豇豆腌制前不焯水，要鮮嫩時腌制才好。腌制豇豆要選擇鮮嫩的，這也才清脆好吃，在南方稱長豇豆，豇豆；它分早豇豆、遲豇豆兩種，一種搭架生長稱長豇豆；此嫩豆適合泡制酸豆角，而遲豇豆不需搭架；略短些適合清炒、紅燒等下面我來介紹南方獨門一絕“泡酸豇豆”注意事項。1、怎么腌制掛豆角？在南方稱長豇豆，豇豆；它分早豇豆、遲豇豆兩種，一種搭架生長稱長豇豆；此嫩豆適合泡制酸豆角，而遲豇豆不需搭架；略短些適合清炒、紅燒等下面我來介紹南方獨門一絕“泡酸豇豆”注意事項：①：一定選新鮮的嫩豆，無蟲眼的；最好剛從地里摘下的嫩豆，保留豆蒂...