肥腸面用什么面并不是重點，重點是要把肥腸做好。下面我說兩種川味肥腸面的做法一、川味紅燒肥腸面用料肥腸（半熟）三兩細堿水面二兩姜片、蔥花、蔥段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒適量郫縣豆瓣醬一勺白菜幫子帶葉兩片精鹽味精、雞精、醬油、醋、花椒面、油辣子適量1、半熟肥腸切滾刀塊。1、肥腸面怎么做？大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。曾寫過很多美食類干貨文章，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！在我記憶中，很多地方不吃肥腸！但我們川渝人卻非常喜歡這道菜，不管是紅燒，還是干煸，還是用作蒸菜...