外表是紫色的菜心，您說的應該是盛產于四川和湖北的紫菜薹吧。今已傳入湖北各地及江西、四川、湖南，做法多樣，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒臘肉，是一道著名的湖北風味小炒，菜薹味鮮嫩，臘肉豐盈有嚼頭，湖北地區曾有一種奇異地傳說，民國初年，黎元洪離開湖北，每臨冬天，必派專差到洪山來運紅菜苔。1、湖北紫菜芯怎么做才好吃？湖北人叫這個紫菜芯為：紅菜苔，紅菜苔又以武漢洪山的菜苔最出名。作為武漢人，見得最多的是紅菜苔是炒臘肉，但在我心里最愛的紅菜苔做法就是直接清炒，但一定要放豬油炒，炒紅菜苔火要大，如果火不大炒出來的菜...