清真肉丸糊辣湯肉丸也很重要，做肉丸牛肉的選擇很重要，最好是選擇牛里脊肉，做出來(lái)口感才好，做肉丸的時(shí)候一定要用土豆淀粉，調(diào)料比例掌握好好，淀粉加入后要多揉搓一下，這樣做出來(lái)的肉丸才勁道Q彈。二、清真肉丸糊辣湯小技巧1、做清真肉丸糊辣湯，一定要用牛骨做湯底，做出來(lái)味道濃郁好喝，熬制牛骨湯的時(shí)候，要選擇新鮮的牛骨，牛骨要處理干凈，香料配方要掌握好，熬制的時(shí)候，有浮沫要及時(shí)撇干凈，熬制的火候時(shí)間要掌握好。1、河南牛肉胡辣湯怎么做的？1、先做牛肉湯。牛肉500克，牛大骨1000克剁成節(jié)，放清水里泡1個(gè)小時(shí)清洗干凈，...