清真肉丸糊辣湯肉丸也很重要，做肉丸牛肉的選擇很重要，最好是選擇牛里脊肉，做出來口感才好，做肉丸的時候一定要用土豆淀粉，調料比例掌握好好，淀粉加入后要多揉搓一下，這樣做出來的肉丸才勁道Q彈。二、清真肉丸糊辣湯小技巧1、做清真肉丸糊辣湯，一定要用牛骨做湯底，做出來味道濃郁好喝，熬制牛骨湯的時候，要選擇新鮮的牛骨，牛骨要處理干凈，香料配方要掌握好，熬制的時候，有浮沫要及時撇干凈，熬制的火候時間要掌握好。1、河南牛肉胡辣湯怎么做的？1、先做牛肉湯。牛肉500克，牛大骨1000克剁成節，放清水里泡1個小時清洗干凈，...