同樣的份量，老面饅頭個頭不如酵母饅頭。其三，老面饅頭“個頭小”，視覺感欠缺，正因為老面饅頭總是與純堿是伴兒，在農(nóng)村開個老面饅頭店前景很不樂觀，要把老面饅頭推向市場，有些問題不得考慮，再者，老面使用純城，只是平衡酸度，蓬松不如酵母饅頭，有了開老面饅頭店的想法，想必用老面怎么發(fā)面。1、制做老面饅頭前景如何？在農(nóng)村開個老面饅頭店前景很不樂觀。有了開老面饅頭店的想法，想必用老面怎么發(fā)面？如何制作、蒸制，已經(jīng)心中有數(shù)了，因為用老面做饅頭是傳統(tǒng)的一種食品工藝，廣泛運用于農(nóng)村。也因為饅頭有嚼勁、有麥香味，很深受喜歡，但...