“問廣東燒臘燒鴨技術(shù)師傅，按配方做的燒鴨汁帶苦味，咋回事”。至于花生醬、芝麻醬、南乳的個核心調(diào)料，把握好牌子獲得選擇就沒錯了，質(zhì)量不過關(guān)意味著口味正宗否存在很多大的問題，燒鴨汁的苦澀味大多與五香粉或者五香藥材有關(guān)，市場上雜牌的五香粉很多，建議最好選用兒時農(nóng)村傳統(tǒng)的五香調(diào)料，既保持傳統(tǒng)口味，又不至于苦澀。1、燒鴨汁什么配方最香？很高興回答你的問題，我認(rèn)為是廣東脆皮鴨。燒鴨填料配方：糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、...

“問廣東燒臘燒鴨技術(shù)師傅，按配方做的燒鴨汁帶苦味，咋回事”。烤鴨當(dāng)屬北京片皮鴨舉世聞名，廣東燒鵝也很不錯，四川的樟茶鴨，醬板鴨也名列前矛，有時候如果自己能傳統(tǒng)做法做，就可以考慮不用罐裝的，例如，本人從廚二十余年，有幸與各地大師合作，得以指點，對烤鴨醬的制作方法略知一二，在此分享給大家，共同探討學(xué)習(xí)，望批評指正。1、做廣東燒臘燒鴨，醬汁帶苦味是怎么回事？今天分享：“問廣東燒臘燒鴨技術(shù)師傅，按配方做的燒鴨汁帶苦味，咋回事”。新用戶歡迎進入官網(wǎng)《粵港燒臘論壇》免費獲得“原味湯粉配方及制作流程”、“秘制辣椒醬配方...