做菲力牛排，先買肉是關(guān)鍵,2.煎牛排的時候要把握好:要能快速加熱牛肉的表面產(chǎn)生大量的香料分子，又不能破壞肉的細胞壁，最好用厚底鐵鍋，因為厚生鐵導(dǎo)熱均勻，加熱快，才能充分發(fā)揮牛肉的原味~加熱坑鍋，放入牛排,如果牛排是提前腌制后煎的，建議牛肉要細細品味，否則調(diào)味過多會破壞牛肉的原味。1、生牛肉怎么做成牛排做菲力牛排，先買肉是關(guān)鍵。選個長“腰”就行了。做西冷牛排，選“西冷”。如果是小牛排，就是胸部左右兩邊的肉。如果是肋眼，就是牛的肋脊。如果不買上面位置的肉，就很難煮出好吃的，因為肉會顯得老，炒的時候會生，炒多了...