4.刀傾斜30度，魚片從尾部切成2mm左右的魚片(不帶皮)，到腹部時去掉腹部大刺,魚清理干凈后，可以切成片或塊,7.油熟了，三成熱放火上，將魚片放入油鍋，魚開始變白,服務凍魚可以做魚鍋1,可以開始沖洗魚片了,煮兩三分鐘左右，再放入魚片和魚頭魚骨,然后，將魚切成1片片1。1、片片魚的魚肉怎么腌制?1。魚清理干凈后，可以切成片或塊。最好切片，也就是在魚脊處切，在魚頭和魚尾處切。然后，將魚切成1片片1。切魚的時候要注意厚度，切魚的時候要注意骨頭的分離(切幾次就知道怎么切了)。2.用淀粉、鹽、料酒和蛋清將魚切片，...