蜜汁叉燒選什么肉蜜汁叉燒肉是廣東省的傳統名菜，屬于粵菜系。是廣式燒臘中的經典。原料梅花肉(即豬的上肩肉)配料2大勺蜜汁叉燒應該選里脊肉來做最好，又不油，肉還嫩。豬腩肉蜜汁叉燒選用五花腩肉，切條工整，一條一條的，均勻賣相好，不過豬頸肉做的叉燒口感會更脆口點，吃起來棒棒的脆脆的，不會肉質發柴咬不動，口感不累，也不會膩口，就是豬頸肉難切成長肉條塊，成品蜜汁叉燒在明檔掛出來難免賣相差少許，難做到五花肉般整整齊齊。選什么肉作為叉燒的原料呢？推薦用“豬頸肉”，其肉質肥美、口感綿軟、爽而不膩。但不容易買到，一頭豬，...