再者，日本拉面用堿水讓面條更有彈性，國內大部分拉面還是不用堿水的,在中國，拉面是廚師和面后手工繪制的；日本的拉面是用刀切的，壓面機比較常見,日本有三種拉面，分別是:札幌拉面、喜多拉面、博多拉面,札幌拉面、博多拉面、喜多拉面列為日本三種面食,日本在福島縣西多市周邊很有名氣日本拉面,日本拉面的湯頭可以說是日本拉面的靈魂。1、日本拉面是什么面釧路拉面(釧路市):面條的原料水分比例很高，是卷曲的極細的面條。函館拉面(函館市):拉面是拉面中少有的“直面”。2、日本面條做法配料:精粉2500g，水1500g，堿面25...