蝦仁蛋炒飯怎么做雞蛋炒飯人人都會，但炒得好也不容易，有時飯成一團團，有時一大塊雞蛋鑲著沒幾粒米飯而有的飯粒上根本沒雞蛋，有時盤子底下油成河。雞蛋炒飯當然炒煮爛的飯和炒熱飯都是大忌，炒法也挺有講究。蝦仁洗凈加鹽捏勻讓其出水，泌去水分，用餐巾紙吸干，加黃酒，生粉、蛋青拌勻后倒入素油，燒旺炒鍋不加油，下蝦仁變色即起備用；一半蛋液倒入中火油鍋內，不要用炒鏟而用筷子在鍋里迅速作圓周運動攪拌蛋液，使蛋炒成細小蛋松顆粒起鍋，俗稱“跑馬蛋”。米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，并且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒...

蝦仁蛋羹怎么做2，上面是蝦仁下面是雞蛋羹這是什么菜3，香菇蝦仁雞蛋羹的做法大全20144，蝦仁雞蛋羹怎么做啊1，蝦仁蛋羹怎么做材料：鮮蝦仁3個，雞蛋2個，涼開水。調料：鹽1克，生抽、雞粉、香油適量。做法：1、蝦仁清洗干凈。2、雞蛋磕入碗中、把雞蛋打散，加入鹽調味3、將蛋液過篩到容器中，撇去表面氣泡，將蛋液過篩，可以使蛋液更細膩4、蓋上蓋，或蒙上保鮮膜、或扣個盤子，鍋中水開以后，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉小火，蒸鍋的蓋子一定要留縫，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。5、蒸制的...

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蝦仁雞蛋炒飯怎么做好吃2，蝦仁蛋炒飯的做法1，蝦仁雞蛋炒飯怎么做好吃食材明細蝦仁適量剩米飯適量雞蛋適量火腿適量菜心適量料酒適量鹽適量油適量醬油適量其他口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度蝦仁蛋炒飯的做法步驟1材料：蝦仁、火腿、菜心、雞蛋、剩米飯；蝦仁用料酒、醬油、油、鹽腌制20分鐘。2雞蛋打散。3菜心、火腿切丁。4炒鍋下油燒熱，將雞蛋下鍋快速劃散后裝起備用。5用余油將蝦仁炒至變色后裝起。6再加適量油燒熱，下入火腿丁翻炒。7再將菜心放入一起翻炒一下。8將剩米飯放入炒散。9倒入雞蛋和蝦仁炒勻。10加鹽調味即可。1...