正宗的毛氏紅燒肉怎么做呢食材準(zhǔn)備主料：帶皮豬五花肉850克配料：四季青500克調(diào)料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子少許，白糖毛氏紅燒肉50克，紅燒肉腐乳適量。制作步驟1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內(nèi)煮至斷生，切成2.5厘米見(jiàn)方，共12塊。2、鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。2，毛氏紅燒肉的做法毛氏紅燒肉：料：帶皮五花腩切成適中的小塊調(diào)料：油，姜，...

(4)將五花肉直接放入煮糖的鍋中，倒入少量剛做好的油,4.將五花肉直接放入煮糖的鍋中，倒入少量剛做好的油,3.用雞油炒四季青，放底，把紅燒肉整齊的放在中間，肉餡上澆一點(diǎn)汁,毛氏紅燒肉2.五花肉加入姜片和料酒，撇去浮沫，改刀成塊備用,毛氏紅燒肉1的技術(shù)要點(diǎn)。1、毛氏紅燒肉做法這樣做最正宗1。準(zhǔn)備食材:帶皮五花肉850克、料酒60克、糖100克、鹽、味精、油、八角、桂皮、干辣椒、花椒、蒜、辣椒、姜片。2.制作步驟:(1)鍋中油燒開(kāi)后，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、蒜、胡椒粉。(2)五花肉用姜片和料酒焯一下，撇...