干鍋魷魚的做法干鍋魷魚的做法、干鍋系列技術培訓，一定去專業的餐飲培訓機構學習，比如說舌味巴蜀www.mspx888.com、新辣派餐飲都挺不錯的，作為國內頂級的餐飲培訓機構，技術過硬，后期服務有保障，可以去了解下。{0}2，干鍋魷魚怎么做魷魚：分生發、熟發兩種。河南多用熟發，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫堿水中泡透，使其完全回軟（用堿量視魷魚質量而定，質老肉厚的用堿量大于質嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克堿，老而厚的魷魚可多放一點堿），刮去黑皮，順長切成兩片，連堿水帶魚一起倒入鍋內，在旺火上燒...