豬肉的各個(gè)部位的肉有什么特點(diǎn)哪處的好吃大家最熟知常見(jiàn)的一種就是五花肉，五花肉又稱(chēng)肋條肉，位于豬的腹部。肉肥瘦間隔，一層肥一層瘦，故稱(chēng)五花肉。五花肉中的肥肉遇熱融化，瘦肉質(zhì)嫩，適合做各種菜。包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等。里脊肉：是脊骨下面與大排骨相連的瘦肉，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。里脊肉質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，也是豬身上最嫩的肉，加工性好。可切片，切絲，適合用于溜，炒，炸，爆之類(lèi)的菜肴。如鍋包肉，軟炸里脊等。夾心肉：位于前腿的上部，肉質(zhì)老，而且有筋，易吸水，適合包餡汆丸子。梅花肉：豬的上肩肉，每只...