拔絲地瓜怎么做拔絲地瓜的做法1、地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。2、另取一口鍋，放底油，很少的油。3、放入小半斤白糖。4、初學用白沙糖就可以。5、不停的攪動，待糖溶解，變色后繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。6、這個是拔絲地瓜熬糖的小火。7、待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。8、上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙樓上從別處摘的太羅嗦了吧，就是先燒油，然后把白糖燒化變成糖稀，之后用小火把切好的地瓜塊放到里面不就可以了嘛...