粵菜特色菜菠蘿古老肉的做法是什么主料：豬肉150克、菠蘿50克輔料：全雞蛋12克、青椒10克、紅椒0.25克、青辣椒1克、白醋5毫升、番茄醬11克、生粉7克調料：糖18克、鹽2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.1克、山楂片2克、油50克、蔥段2克、蒜茸2克特色：味酸甜，質地外酥里嫩。做法：1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，蘿卜切三角塊。2、豬肉片掛雞蛋，干淀粉。3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與...

本文目錄一覽1，風肉的做法與配料2，菠蘿不老肉的怎么做法3，請問粵菜系里的古老肉怎么做4，豬肥肉的做法1，風肉的做法與配料原料配方：豬肉100千克，鹽5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜醬3.8千克，醬油2千克，八角100克制作方法：1.將新鮮豬肉刮凈皮面，剔除骨頭，切成50厘米長的長方形肉塊。在肉一端穿上一條麻繩，麻繩上打一套。2.肉坯用鹽、硝、揉搓20分鐘，然后再用白糖、甜醬、醬油、八角混合均勻，涂抹在肉坯上，碼在洗凈的缸內，進行腌制。腌制2天后，進行倒缸，倒缸后再腌1天。3.腌制后用清水洗去肉...