五香熏魚(yú)的介紹五香熏魚(yú)是一道漢族名菜，屬于滬菜。色澤金黃，外酥里嫩，五香味，甜味重。鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，原料小黃花魚(yú)2500克。調(diào)料白糖400克，醬油100克，料酒20克，味精10克，蔥段15克，姜片10克，色拉油1000克(實(shí)耗250克)。五香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮茴香、丁香各適量)。做法1、將黃花魚(yú)刮鱗、去鰓，除內(nèi)臟洗凈，瀝干，皮面上剞上斜直刀紋。2、鍋入油燒五六成熱，放入黃花生炸熟撈出，瀝凈油。3、鍋入清水燒沸，加鹽、白糖、醬油、料酒、蔥、姜、五香料包煮成鹵水，將黃花魚(yú)放鹵...