Pig皮凍的正確做法如下:主料:豬皮280g輔料:蒜末5克，香菜7克，姜片5克，香蔥1克，清水1克，鹽2克，生抽20克，生抽5克，桂皮1克，八角1克，香葉1克，調料,5.制作調料，醋和生抽10g，倒入蒜末和香菜，攪拌均勻，最后將調料澆在切片豬上皮凍,陳皮用溫水浸泡清洗豬皮，冷水煮沸3-4分鐘，撈出清洗干凈，在光線充足的地方用刀刮去油脂，清洗豬皮上的毛,這一步你想偷懶可以做，但是再煮一遍就不那么油膩了。1、豬皮凍怎么做Pig皮凍的正確做法如下:主料:豬皮280g輔料:蒜末5克，香菜7克，姜片5克，香蔥1克，...

肉凍是當膠原蛋白的溫度下降到其凝固點25℃以下時，膠原蛋白纖維之間發生交聯而形成的，當它熱的時候，膠粒劇烈運動，當溫度降低時，運動速度降低，變成固體,根據口味，有很多種制作方法肉凍，但都是基于同一個原理,將肉皮煮至湯汁感覺濃稠粘稠，待肉皮湯完全冷卻后便會凍結。1、肉凍的做法步驟怎樣做肉凍好吃1。材料:豬皮300g，蔥白，生抽，香葉，生抽，姜片，大料，料酒，桂皮。2.用刀刮去豬皮，洗凈，放入開水鍋中，加少許料酒，開蓋煮10分鐘。3.魚皮撈出后，用刀刮掉魚皮內層的白色油脂，然后切成條狀。4.將切好的豬皮用熱水...