本文目錄一覽1，怎樣蒸好雞蛋羹2，雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑3，雞蛋羹怎么做4，怎么做雞蛋羹5，如何蒸雞蛋羹比較嫩6，如何蒸蛋羹7，怎樣蒸出細嫩軟滑的雞蛋羹1，怎樣蒸好雞蛋羹雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：1.溫度用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。2.時間開鍋后再蒸8分鐘。3.比例蛋液和水的比例為1：2。(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)水一定要開以后，再把蛋液放上蒸...