第六步:魚的虛蒸:所謂虛蒸，就是關火后，不要打開鍋蓋，利用鍋里的余溫蒸5到8分鐘，然后出鍋，把準備好的醬油、醋和少許清油淋在魚身上,在魚身上劃幾道口子，加鹽、料酒、胡椒粉，抹勻腌制10分鐘清蒸魚的做法,導語:你知道怎么做清蒸魚嗎,第五步:魚的溫度:溫度是清蒸魚的關鍵,清蒸如何做好魚。1、清蒸魚的做法第一步:選魚:魚的重量要控制在500克左右。在魚盤里看起來漂亮是次要的。關鍵是生熟魚的溫度好把握。第二步:將魚整形:將魚清理干凈后，用刀將魚的脊骨從腹部切掉，這樣可以防止魚因蒸后魚骨收縮而變形。在魚身兩側均勻抹...