首先把雞洗凈，去掉腳爪和嘴上硬殼，然后用刀背把腿骨敲碎，并在雞翅和雞脖出各斬一刀，不要切斷，再將整雞用干凈的紗布包裹起來備用。鹽雞是一道非常美味，又簡單易做的菜，把腌制好的雞，清洗干凈(一多余的鹽)，水燒開后，把雞放入并不斷游動約2分鐘，撈起，涼干水份。1、福建名菜鹽雞是怎么做的？鹽雞是一道非常美味，又簡單易做的菜。食材:雞(2-3斤，養(yǎng)滿150天，太久的不嫩、滑)、食鹽、粗鹽、八角、桂皮、生姜、花椒、涼姜、香葉、陳皮、蔥、高度白酒，香油，1、把雞處理干凈。2、起鍋燒水，加入桂皮、生姜、涼姜、高度白酒(5...