清蒸甲魚，清蒸甲魚的做法清蒸甲魚怎么做好吃清蒸甲魚的家常

來源：整理時間：2023-06-08 23:19:45 編輯：好學習手機版

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1，清蒸甲魚的做法清蒸甲魚怎么做好吃清蒸甲魚的家常
2，清蒸甲魚的做法步驟圖清蒸甲魚怎么做好吃
3，如何清蒸甲魚

1，清蒸甲魚的做法清蒸甲魚怎么做好吃清蒸甲魚的家常

主料甲魚300克輔料蔥適量姜適量蒜適量料酒適量醬油適量醋適量步驟1.準備甲魚一個。2.剖開肚子，去掉內臟，熱水泡去一層皮。3.將料酒倒入甲魚的肚子中。4.加上姜和蒜。5.上鍋，我用的是高壓鍋。6.高壓鍋蒸十分鐘。7.出鍋后，撒上蔥花。吃的時候蘸醬油、醋原料：甲魚600克。蔥四根，姜絲適量，胡椒粉、紹酒、精鹽各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，金華火腿片50克。做法：1、甲魚洗凈，用刀在腹部劃“十”字，將紹酒、精鹽、味精、胡椒粉抹于其身。2、蔥洗凈，切成兩段，與姜絲一起擺放在甲魚背上。3、放入湯碗，加入熟色拉油及金華火腿片，加蓋高火15分鐘即可。

洗凈（身上的膜要洗凈）放盆上放調料上屜蒸15-20分就好了

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2，清蒸甲魚的做法步驟圖清蒸甲魚怎么做好吃

用料甲魚 1只蔥 5根料酒 2-3勺姜 4片清蒸甲魚的做法殺甲魚：甲魚頭脖子處放血，這一步沒記錄，要老公出馬，需要小心手被甲魚咬到。放血后，手剝去浮在外殼上的薄薄一層皮。圖片已經是剝好的。再拿鋒利的大刀把甲魚肚子切成十字。由于殼太硬了，可以拿輔助工具敲打刀背助力。（這個步驟最好兩個人完成。）一個人按著刀，一個人用木棍敲刀背。心驚膽顫的最難的殺甲魚算完成了。祛除內臟，這是雌的甲魚，有很多甲魚蛋，罪過啊。（雌的甲魚尾巴短，雄的尾巴長）用中號正常尺寸的剪刀來減去黃油（太大的剪刀反而不好剪）。野生的甲魚油黃一點的。養殖的甲魚油的顏色白一點。這些黃油分布在四只腿的區域。要全部剪干凈，吃起來不會有腥味。黃油去完需要耐心，養殖的甲魚黃油越多。野生的少一點。再就和殺雞一樣，甲魚背部有有腸、肝、苦膽這些內臟，全部去掉。特別要注意苦膽別剪破，不然吃起來有苦味。圖中黑色的一塊就是苦膽。清理甲魚就算完成，里面的紅肉都是可以吃的了。尾部也是要剪開，去掉甲魚的蛋袋。頭部去掉甲魚的牙齒兩顆。（上下各一顆）內臟都沒了。沖洗干凈即可。仰著裝盤。由于這只比較大，我家里高壓鍋放不下。就用了蒸鍋。蒸鍋速度慢，水要裝到三分之一最少，也就是到蒸鍋的40%。（高壓鍋大火轉中火一共30分鐘就好了，然而蒸鍋要1個小時20分鐘，前面20分鐘大火，后面1個小時中火）四片生姜、一把蔥，蔥可以塞肚子里。倒少許黃酒。一個半小時后開吃，由于沒放鹽，吃的時候肉是另沾醬油的。湯汁非常鮮美，要是能用湯碗就更多湯水可以喝啦。

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3，如何清蒸甲魚

【原材料】甲魚1只，香菇50克，雞肉100克，火腿肉50克，冬筍50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小塊【調味料】高湯10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙2制作過程1、甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時候撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內臟、黃魚，洗凈剁成小塊；2、將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片；3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；4、在湯碗里加入火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜；5、最后把雞茸倒入甲魚湯內，燒開后即可

清蒸甲魚的做法1.將甲魚剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2．5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲2.將熟火腿切成2．5厘米長、1．6厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油。3.將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。

清蒸甲魚的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜清蒸甲魚的制作材料：主料：甲魚1000克,熟火腿50克,水發香菇10朵,肥膘肉50克,蒜頭10瓣,蔥8條,姜10片,白胡椒粒少許,料酒1.5湯匙,雞油,香油各適量。教您清蒸甲魚怎么做，如何做清蒸甲魚才好吃①將甲魚剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2．5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲魚肉。 ②將熟火腿切成2．5厘米長、1．6厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油。 ③將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。

如何清蒸甲魚