3.將清洗干凈的生鴨蛋放入白酒中翻滾，使鴨蛋表面完全被白酒浸泡,(只需滾一層薄薄的鹽，不要反復滾，以免鴨蛋腌制后太咸)5,用這種方法做出來的咸蛋黃是咸的鴨蛋，油脂豐富，吃起來很香,咸蛋的腌制方式有兩種:水腌和泥裹,以咸鹽鴨蛋為例；腌制方法:50片鴨蛋洗凈晾干后放入缸中。1、做咸鴨蛋怎么腌制?咸蛋的腌制方式有兩種:水腌和泥裹。以咸鹽鴨蛋為例；腌制方法:50片鴨蛋洗凈晾干后放入缸中。然后加入750g鹽、適量胡椒粉和茴香，加水煮沸，徹底冷卻，然后倒入缸中(以剛淹沒鮮雞蛋為宜)。最后，把罐子的口封緊。20天后即可...