山西刀削面中晉小二刀削面還是極少數我國擁有完整文化和宗傳的中國廚藝流派山西刀削面的介紹,山西刀削面（Shanxislicednoodles）是一種山西的漢族傳統面食，因其風味獨特，馳名中外,山西的刀削面有什么特點,山西刀削面特點：風味獨特，刀削面全憑刀削，用刀削出的面葉，中厚邊薄。1、山西刀削面做法山西刀削面怎么做1、高筋粉300g，番茄3個，雞蛋2個，蔥姜蒜少許。2、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，并一邊用手和面，將面和成稍干的絮狀，刀削面需要稍硬一些。最后將面絮揉成面團，加蓋餳半...