湘菜干鍋甲魚(yú)的做法飯店級(jí)的干鍋甲魚(yú)怎么做沒(méi)看懂什么意思？1、將200g雞油，100g豬油混合一起入四成熱油鍋里燒熱，放入100g姜粒小火炸香。2、將材料中的干紫蘇和八角以及白扣，小茴香和桂皮一起放進(jìn)去進(jìn)行混合攪打，知道成為均勻的顆粒狀，然后將它們倒進(jìn)鍋里。3、再加入500g郫縣豆瓣醬、100g野山椒用小火慢炒15分鐘即可。4、以上步驟就制成了香水料。5、將甲魚(yú)改刀成5厘米長(zhǎng)的方塊。6、將步驟5中剁好的甲魚(yú)塊，放到油溫在四成熱的鍋中，然后開(kāi)小火對(duì)它進(jìn)行煸炒，直到炒到八成熟了之后將它撈起來(lái)，濾干上面的油，...