2沿著蝦的背部拿剪刀剪開(kāi)去掉黑線去掉頭部硬刺須洗凈蝦里放鹽料酒姜片腌漬一會(huì)倒掉腌漬大蝦的底水放芡粉抓使芡粉均勻稍微包裹住蝦撒上花椒面（一點(diǎn)點(diǎn)）下油炸撈出即可,去掉蝦頭和蝦皮，蝦肉我們用料酒，生抽，鹽來(lái)腌制,,首先我們將明蝦，對(duì)蝦，大青蝦都可以，不過(guò)盡量用稍微大一些的鮮蝦。1、跪求鐵鍋門(mén)蝦的做法1去皮切段掛糊（粉芡）下油炸撈出鍋留底油蔥花熗鍋放入蝦段黃瓜段少許木耳翻炒加鹽少悶一下加味精翻炒出鍋即可。。2沿著蝦的背部拿剪刀剪開(kāi)去掉黑線去掉頭部硬刺須洗凈蝦里放鹽料酒姜片腌漬一會(huì)倒掉腌漬大蝦的底水放芡粉抓使芡粉均...