用料鴨1只冬瓜1000克姜5片芡實10克扁豆10克麥冬10克陳皮1片蜜棗1個冬瓜鴨湯的做法備齊食材；老鴨清洗干凈，去掉鴨屁股和鴨頸皮，并將頭、頸、腳剁下，砂鍋加清水，將洗干凈的芡實、扁豆、麥冬、姜塊、陳皮、蜜棗、老鴨入砂鍋，大火燒開，撈去浮沫，轉小火煲1.5小時；煲1.5小時后，將鴨子撈出，將冬瓜洗凈，去瓜瓢切大塊，放入砂鍋中，大火燒開，轉小火煲30分鐘；煲好的冬瓜湯加少許鹽調味即可；附鹵鴨：熱鍋加1勺油，下入姜片、桂皮、八角、香味，小火爆香，將煮熟的鴨子放進鍋里，加入半勺鹽，4勺生抽，2勺老抽，1小塊紅...