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1，怎樣在自己家制作油茶
2，油茶怎樣做
3，油茶怎么做
4，求油茶的材料和做法

1，怎樣在自己家制作油茶

主料：面粉（我是根據輔料的多少舀的面粉，據情況而定）輔料：植物油，牛油，生米，核桃仁，黑芝麻，榛仁（其實可以根據自己的喜好，任意添加干果）調料：鹽，花椒面，茴香面1.鞘核桃，砸榛子，取果仁；抄香黑芝麻備用。2.用攪拌機把這些干果打碎。（打碎后發(fā)現核桃粉很潮濕，便在微波爐里用高火加熱了2分鐘，剛好做熟了。。其實應該在第一步時先加熱核桃仁）3.開大火，先把鍋烤熱；轉小火，倒入面粉；動手炒吧，炒面粉很重要呢~一直要炒到面粉發(fā)黃才可起鍋。4.倒入少許植物油，加牛油適量，待油7、8成熟的時候倒入3步炒黃的面粉，大火。（切記要不停的翻炒，不可胡鍋）5.倒入備好的輔料與調料，炒哇抄哇炒，很累啊~~（炒制過程中，自己嘗嘗，味道不夠就加些鹽）6.結束戰(zhàn)斗?；旧铣吹竭@個程度就可以起鍋啦~

怎樣在自己家制作油茶

2，油茶怎樣做

先將白米打碎為細粉，放入鍋中加清水攪成稀漿糊狀先將白米打碎為細粉，放入鍋中加清水攪成稀漿糊狀，然后加熱，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時，加入少許糖汁水，使之變?yōu)樯铧S色，便可起鍋入碗。　　北京油茶　　原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克　　制作方法　　1.鍋內放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。　　2.標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子?！　?.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末。　　4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子?！　≡希哼^油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等。制作方法：鍋內放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火燒開，過細籮；再將過油豆皮、花生米等放入鍋中，用旺火燒至要冒煙時，倒入豬骨髓油、面筋在鍋內攪拌均勻；將黑白芝麻放入鍋中拌勻，最后燒開掛面粉即成油茶。

配　料: 花生，紅豆，綠豆，芝麻　　操　作　　1、清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟將面球打散。先大火后小火。　　2、等面炒熟的時候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細小的面球搟成面喲。　　3、鍋內放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。　　4、將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因余熱變糊。　　5、另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面里，吃的時候加糖熱水沖。營養(yǎng)價值: 花生 - 花生學名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有“中國堅果”、“綠色牛奶”和“素中之葷”的美稱。由于營養(yǎng)豐富，故人們譽為“植物肉...【所有花生菜譜】　　紅豆 - 紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作...【所有紅豆菜譜】　　綠豆 - 中醫(yī)認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。李時珍曾指...【所有綠豆菜譜】

油茶怎樣做

3，油茶怎么做

山西油茶材料面粉400克，橄欖油40克（或者是牛油），核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克做法1.【黑白芝麻處理過程】：生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質和灰塵 2.瀝干水分備用 3.炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻 4.小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋里亂跳 5.炒好的黑芝麻取出備用 6.準備熟白芝麻粉30克備用。（如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉 7.【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：巴旦木30克剝去外殼，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開 8.用手把果仁的皮剝掉 9.剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃10.取出果仁放在保鮮袋或案板上，用搟面杖在果仁上來回搟制，搟成果仁碎 11.【干炒面的炒制過程】：鍋放火上燒干水分 12.取小麥粉400克放入鍋中 13.開中小火，用鏟子不停的翻炒面粉 14.炒制過程中面粉遇熱會有結塊現象，不停的用鏟子背面壓制面粉，把面粉里成疙瘩狀的小面團碾壓松散 15.開 16.繼續(xù)用鏟子翻炒面粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且面粉會由白色逐漸向深色轉變 17.直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了 18.用鏟子鏟起來看一下，面粉由白色變?yōu)辂滭S色，且色澤均勻 19.炒好的熟面粉倒在案板上，用搟面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團搟制松散 20.接下來做油茶面，在山西農家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在蘇州買不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油 21.【橄欖油炒面油茶的制作過程】：炒鍋里倒入40克橄欖油 22.倒入炒熟的面粉200克 23.開小火，用鏟子翻炒面粉，使面粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻 24.并用鏟子背部按壓面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾壓松散開 25.放入壓好的果仁碎 26.放入炒熟的黑芝麻 27.放入制作好的熟白芝麻粉 28.用鏟子翻炒均勻，油茶面就做好了。（這一步也可以加入少量食鹽、五香粉和花椒粉，我沒有加，為的是后面喝的時候可以隨自己喜好，放食鹽或糖做成甜咸味，口感更隨意。

我小時候吃過現在很少有買的了，這個很早也前找到的不過我感覺做起來很麻煩侗、瑤、漢等族飲料。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時，要配以調料和副食。參見“打油茶”?；刈迨称?。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時用開水攪攔成糊狀。多作早餐。著名的有武陟油茶等。油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。擔擔油茶原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克制作方法 1.鍋內放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。 2.標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。 3.菜油下鍋燒熟后，分別舀。入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末。 4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。產品特點味咸鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳

油茶怎么做

4，求油茶的材料和做法

油茶有好幾種，不知道你要的是那種啊一種是回民常說的油茶（南部人喊的油茶面子），其實就是北京人所說的炒面。主要由大米，黃豆，芝麻，核桃，花生等磨成，當然可以根據自己的喜好決定是否添加黃豆，芝麻等。將面粉、清油、糖（最后放，要不要糊鍋的），還可以放些核桃仁、花生米一起炒，炒的油將面吃透，就差不多了。這種食品，只要加些開水拌開，又頂餓又好吃，當然，也可以干吃（哈哈，小心嗆著呀）。在牧區(qū)的人們，腰上的布包里，通常都是這種食品。離帳房太遠，回不去時，渴了喝點泉水，餓了就干吃一些油茶。都市的人，想嘗嘗這種食品，也不難做，自己回去做就行啦。當然，在北京有不少油茶店，也可以直接去吃。而另一種油茶，就是藏民喜愛的酥油茶。做法：先用茶葉熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，塊狀的，放入后和茶水一起慢慢的打，邊打邊加入鹽，等打溶了就可以喝。酥油是一種頗具有濃厚民族色彩的食品，大體的做法，是用奶皮熬?？梢韵胂?，燒一鍋牛奶，上面的奶皮才薄薄的一層，而熬成一、兩公斤酥油，需要多少奶呀。但星雨可以發(fā)誓，如果吃慣了（因為我的不少朋友，都吃不慣的），真是好吃啊。而酥油茶就是用這種酥油大量加入（也有是一起煮，因西藏地域而異）上述奶茶中，當然在西藏，用的奶一般是耗牛奶，味道和牛奶差不多的。喝起來嘛，不知大家是否喝的慣，我覺得蠻好喝的。坐在小木桌旁，奶香、酥油香、茶香，如果再有一個藏族老奶奶一邊搖著紡車，一邊給你講故事，真是可以入詩的意境了。還有一種是麗江地區(qū)很多民族的主要飲茶方式，也是他們一天開始必需的食品，當地人又叫做打酥油茶。酥油茶也分為甜咸兩種口味。是用酥油、雞蛋、鹽、麻籽、花生、核桃等，再加入煨好的茶葉水，盛在一種木制的細長的筒內，用一根木棍反復地攪拌。最后一種是我在網上看過的原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克制作方法： 1.鍋內放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。 2.標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。 3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末。 4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。產品特點：味咸鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。對于第一次喝酥油條的人來說，藏民喜愛的酥油茶和麗江地區(qū)的打酥油茶，第一口下去會有種異樣的怪味，但如果你堅持再喝一口，那么，你就能體會到其中的醇香，當然不用別人請，你會主動再喝一口。甜的腥味較重，初嘗者最好從嘗試咸味的酥油茶開始。

炒羊油茶的做法：1. 將羊油洗凈、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣；2. 再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去凈羊油膻味；3. 將花生仁放入，炸黃撈出；4. 盆內添水一碗，將羊油倒在水內，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈；5. 面粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮；6. 將花生仁剁成小粒；7. 將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出；8. 吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。炒羊油茶的制作要訣：1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油面之中，滋味更美；2. 鮮桔皮少許，切成細末，兌入糊中，桔香醇濃，更無羊油膻味。健康提示此品為冬令補品，宜作早餐。食物相克花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

油茶面原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。制法： 1、在鍋內放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。 2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。 3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。用法：吃時將油炒面分盛10個碗內，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風味不遜