我一個老鄉(xiāng)是做食品第一牛雜店鋪的，在小市場旁邊擺攤一天能賺七八百,再翻炒兩遍，然后全部倒入沸騰的蘿卜湯中,如果你想學的好，而且你能和那些好的牛雜店競爭的話，在美食第一小吃培訓中心學習牛雜是最好的方法,蘿卜牛雜原料:牛雜(牛腩、牛肚、牛筋)1斤，白蘿卜1斤，調料:蔥。
蘿卜牛雜原料:牛雜(牛腩、牛肚、牛筋)1斤，白蘿卜1斤，調料:蔥。酒、鹽、糖、胡椒粉、味精少許做法:● 牛雜:切成小方塊、塊狀或條狀，用開水潑一下，用冷水沖兩遍，再用清水浸泡。●白色蘿卜:洗凈切塊。尺寸同上或略大。八角、香葉、桂皮:洗凈，放入小碗中?！駥⑿∈[和姜洗凈放入小碗中●放入蘿卜在沙鍋中，將2/3的水放入沙鍋中，開始大火煮。把牛雜盤里的水倒掉，把八角、鳳仙花葉、桂皮、姜、芝麻放在牛雜盤里，晾到砂鍋里燒開。砂鍋燒開后，去掉鍋蓋繼續(xù)大火煮蘿卜。這時候帶上炒鍋，倒點油，煮到7成熟，加入牛雜和配料，翻炒。注意不要炒太多。●炒香時加兩勺醬油上色調味。再翻炒兩遍，然后全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入蔥，慢燉。
2、 牛雜湯做法, 蘿卜 牛雜配方牛雜眾所周知的有很多，但是如果你自己學不會真正的技術公式，那就相當于給別人打工。湯底的制作技術，牛雜加工，包法，火候，醬料，最好都自己學，如果你想學的好，而且你能和那些好的牛雜店競爭的話，在美食第一小吃培訓中心學習牛雜是最好的方法。我一個老鄉(xiāng)是做食品第一牛雜店鋪的，在小市場旁邊擺攤一天能賺七八百。
