“嫁人要嫁真心郎，喝酒要喝女兒紅。浙江紹興是釀酒名鄉(xiāng)，在紹興還流傳著這樣的諺語，歌詞“九九女兒紅，埋藏了十八個冬”，正是對女兒紅的一種寫照，浙江紹興釀造女兒紅的歷史十分悠久，晉代上虞人嵇含《南方草木狀》記載，女兒出嫁時，在宴席上喝女兒紅，就像再經(jīng)歷一次女兒待嫁這么多年的成長歲月，別具意義。

1、女兒紅黃酒怎么喝？

紹興黃酒大致分為四種:元紅酒，加飯酒，善釀酒，香雪酒。女兒紅酒屬于發(fā)酵類黃酒，是用糯米，紅糖等發(fā)酵而成的。相傳古代紹興一帶的人家，如果生了女兒，就會在滿月這一天，將釀好的黃酒儲存在雕好彩色花紋的大壇子里，用泥封好壇子口，蓋上紅綢，埋入地下，等女兒出嫁了就把壇子從地里面挖出來。打開壇口，倒出里面的美酒，宴請賓客，

這就是女兒紅。如果女孩兒沒有等到出嫁的年齡，就夭折了，那么就會把酒壇從地里挖出來，這壇酒就叫花雕酒，取義，花朵凋(雕)零。花雕酒的名字充滿了傷感，女兒紅酒，呈琥珀色，透明清澈，性質(zhì)溫?zé)幔ズ凉瘛Ｔ谙募疽话闱闆r下，是直接飲用，春秋季節(jié)微微加熱，口味醇香。在冬季，我喜歡把女兒紅酒倒入玻璃器皿里，加上姜片，大棗，加熱后飲用，

2、紹興女兒紅是一種什么酒？

我是尚武先生，我來回答！！！浙江紹興是釀酒名鄉(xiāng),在紹興還流傳著這樣的諺語:“嫁人要嫁真心郎,喝酒要喝女兒紅。”看來紹興酒中最著名的則屬女兒紅了，紹興是馳名中外的黃酒之鄉(xiāng),女兒紅也是用糯米、紅糖等發(fā)酵而成的黃酒,呈琥珀色,也就是橙紅色。它有著最獨(dú)特的味道,甜、酸、苦、辛、鮮、澀,六種味道相結(jié)合形成女兒紅的豐滿品格，

女兒紅酒是女兒出生后,父母就埋下的嫁妝酒,一直等到女兒出嫁那天才取出招待賓客,女兒有多大,這酒就是多少年陳年佳釀,所以稱為女兒紅。“紅”取的是喜慶、吉利之意，歌詞“九九女兒紅,埋藏了十八個冬”,正是對女兒紅的一種寫照。女兒出嫁時,在宴席上喝女兒紅,就像再經(jīng)歷一次女兒待嫁這么多年的成長歲月,別具意義，由于埋藏時間長,女兒紅味道醇厚,口感綿軟,回味悠長。

浙江紹興釀造女兒紅的歷史十分悠久,晉代上虞人嵇含《南方草木狀》記載:“南人有女?dāng)?shù)歲即大釀酒，既漉,候冬陂池竭時,置酒罌中,密固其上,瘞(y,掩埋)陂中。至春潴(zho,水積聚)水滿,亦不復(fù)發(fā)矣，女將嫁,乃發(fā)陂取酒,以供賓客,謂之女酒’,其味絕美。”唐代房千里《投荒雜錄》也有同樣的記載，清代梁章鉅《浪跡續(xù)談》中也記載道:“(紹興)最佳者名女兒酒。

相傳富家養(yǎng)女,初彌月,即開釀數(shù)壇,直至此女出門,即以此酒陪嫁，”可見女兒紅酒文化的源遠(yuǎn)流長。關(guān)于女兒紅的來歷,還流傳著這樣一個故事,說是當(dāng)?shù)赜袀€裁縫妻子有喜,裁縫十分高興,釀了幾壇好酒,準(zhǔn)備等兒子出生后宴請賓客，結(jié)果,妻子生下來的卻是女兒,裁縫失望之下,也不宴請賓客,而是將幾壇酒都埋在后院的桂花樹下。

但沒想到,這個女兒長大后,聰明伶俐,不僅精通裁縫手藝,繡花功夫更是千里一絕,裁縫店生意也因此越來越好，裁縫對這個女兒十分喜愛便把她留在家中,嫁給了最得意的徒弟。成親那天宴請賓客,裁縫想起自己當(dāng)年重男輕女的觀念,不禁有些慚愧,接著又想起當(dāng)時自己一氣之下埋的酒,于是趕緊去挖了出來，結(jié)果打開酒壇蓋,整個屋子都飄著濃郁的酒香,令人聞之欲醉。

此后,紹興一帶的人們不管生幾生女，家家都要釀造數(shù)壇好酒,在兒女出生時候埋下,如果是兒子,那就待兒子中了秀才或狀元時取出招待賓客,這酒就叫“狀元紅”;如果是女兒,那就等女兒出嫁時招待賓客,稱為“女兒紅”，到了明清時期,女兒紅的酒壇也特別講究,上面常會有浮雕彩繪,非常精美,題材內(nèi)容從民間傳說、神話故事到風(fēng)土人情,豐富多樣,如“嫦娥奔月”“昭君出塞”“西施浣紗”“龍鳳呈祥”等圖案,都體現(xiàn)了吉祥、美滿的寓意,裝在這些精美酒壇里的女兒紅因此又被稱為“花雕”。