關于龍蝦怎么做才好吃，下面根據自己的喜好給您分享三種口味的小龍蝦做法，以供參考。您提出的問題是為什么要用菜籽油炒龍蝦，炒龍蝦時，用油可以一半菜籽油，一半豬油，這樣做出來的味道更香口感會更好，大家不妨試試哦，當我們把菜籽油燒熱后再炒龍蝦，能把菜籽油的香味全部融入到龍蝦里，從而使得龍蝦的風味更好。
1、為什么要用菜籽油炒龍蝦呢？龍蝦怎么做才比較好吃？
您好，我是老陳，很高興能為您回答這個問題。您提出的問題是為什么要用菜籽油炒龍蝦？然后龍蝦怎么做才好吃？首先我們回答第一部分的問題，我們平常用的菜籽油本身就有一股香味，但是這個味道必須要靠高溫激發出來，所以，當我們把菜籽油燒熱后再炒龍蝦，能把菜籽油的香味全部融入到龍蝦里，從而使得龍蝦的風味更好。其實，炒龍蝦時，用油可以一半菜籽油，一半豬油，這樣做出來的味道更香口感會更好，大家不妨試試哦，
然后關于龍蝦怎么做才好吃，下面根據自己的喜好給您分享三種口味的小龍蝦做法，以供參考。第一：香辣小龍蝦，首先將小龍蝦刷干凈，去除蝦線，剪開蝦尾備用。將菜籽油燒開后倒入準備好的小龍蝦炸熟撈出，鍋留底油，放入一半量的豬油，油熱后下入姜末蒜末干辣椒節幾個八角爆香，下入少許豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料一起煸香，將炸好的小龍蝦倒入炒好的底料里翻炒均勻，加入鹽、雞精、蠔油調好味道，再倒入啤酒沒過小龍蝦表面燜煮5-10分鐘，再勾少許薄芡即可出鍋，
第二：蒜香小龍蝦。先將小龍蝦刷干凈，去除蝦線剪開蝦尾備用，用菜籽油炸好后撈出備用，鍋留底油放入一般豬油。油熱后下入大量蒜泥、姜末一起煸香，記住，蒜泥不要一次放完，應當留一半起來快出鍋時候再放，然后下入小龍蝦翻炒，再加入鹽、蠔油、雞精調好味道，倒入沒過小龍蝦的啤酒燜煮5-8分鐘，快出鍋時將剩余的蒜末全部倒入鍋內，翻炒幾下即可出鍋。
第三：十三香小龍蝦，先將小龍蝦刷干凈，去除蝦線剪開蝦尾備用。用菜籽油炸好后撈出備用，鍋留底油放入一般豬油，油熱后下入姜末蒜末干辣椒節香葉八角一起爆香，再加入少量的豆瓣醬提色，將小龍蝦倒入鍋內翻炒，再加入鹽、蠔油和大量的十三香調味，記住，十三香要稍微多放點，不然激發不出來味道，翻炒均勻后加入啤酒，再燜煮5-8分鐘即可出鍋。
