做香腸時加一點葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。一次可以做兩種口味的香腸，宴客時也是一道快捷的金牌宴客菜，切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的，注意事項香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配，克五香粉、胡椒粉、雞精少量（也可在超市或某寶上購買現成的香腸調料）腸衣、干凈的棉線。

1、你們是怎么制作香腸的？

工具/原料主料：豬前腿肉10斤。調料：辣椒粉2兩（可依個人口味增減），花椒粉0.5兩（可依個人口味增減）。胡椒粉1大匙，白糖2兩。鹽2.5兩(我吃咸味較淡,只放了2.2兩)，白酒2兩。腸衣適量，步驟/方法方法/步驟1:豬內用干凈濕布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的，

方法/步驟2:放入辣椒粉所有調料。方法/步驟3:充分拌勻，腌約20分鐘（如果沒時間的話，也可不腌），方法/步驟4:準備一筒狀的物件，如果實在沒有這類型的東東，可以用礦泉水瓶子代替，也可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈。方法/步驟5:將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上，在腸衣的終端打上死結，

方法/步驟6:將肉從筒口往里裝，一邊裝一邊用手把進入腸衣里的肉擠緊。方法/步驟7:全部裝完后將腸衣口扎緊，用針在香腸上扎孔排出里面的氣體，方法/步驟8:在每隔約一尺長的地方用細繩結緊。方法/步驟9:在每間隔兩節的地方拴上掛繩，方法/步驟10:將香腸提起，放沸水中湯一下后立即提出，此動作一定要快哈！方法/步驟11:掛在通風處10天后便可以吃了。

注意事項香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配，但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。做香腸時加一點葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美，香腸可以保存較長時間。香腸制作最好在冬至前后，冷，而且風大，正適合制作香腸，做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。一次可以做兩種口味的香腸，宴客時也是一道快捷的金牌宴客菜，

2、臘腸要怎么做才好吃？

俗話說“老不出蜀，少不入川”，壹周君自從年輕時候去過一趟四川，嘗過了正宗本地臘腸之后，整個人就淪陷了，頓覺天底下其他臘腸都是邪教，唯有大四川人民做出來的才是唯一的正統！川味香腸麻辣熏香，回味綿長，一根能下三碗毛干飯，廣味香腸咸甜適中，嚼勁十足，空口能做零食吃那味道，真是太棒了，接下來，壹周君就跟大家分享一下如何在家自制出正宗四川味道的好吃臘腸吧：食材：豬肉：十斤花椒面：75克辣椒面：75克鹽：125克糖：50克白酒：50克五香粉、胡椒粉、雞精少量（也可在超市或某寶上購買現成的香腸調料）腸衣、干凈的棉線：適量1.灌香腸最好是選豬腿肉，三分肥七分瘦，灌兩種口味：廣味的和川味。

把肉切成1.5厘米左右見方的小塊，分成兩等份，2.用料理機打辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、八角粉。廣味香腸配料：鹽65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美極鮮醬油25克、雞精15克，川味香腸配料：鹽70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、雞精15克。

如果不好把握調料的量的話，可以購買現成的四川臘腸專用調料，包裝上有配比和用量說明，3.將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，腌制12小時左右。腌制時間隨肉條大小可變，肉切的小，時間可以短些；4.將買來的腸衣洗干凈晾干待用，腸衣非常難清洗，洗的時候可以加些小蘇打，沒有的話可以用紅薯粉或鹽配合清洗。5.泡好的腸衣套在水龍頭上灌水，這樣不僅可以起到潤滑作用，還可以檢查腸衣是否有破損，

剪下一個飲料餅的瓶口備用；把翻面后的腸衣盡可能多地套在瓶口上、只留下一小段，并在腸衣頭上打個結。6.把腌好的肉通過瓶口塞進腸衣，同時用手慢慢地把肉推送到腸衣的頂端，這個時候特別需要耐心，千萬不要把腸衣撐破，可以用搟面杖往里捅，因為搟面杖的粗細和飲料瓶口比較吻合，灌好的肉腸按適當長度用棉線勒緊分段。