肥腸面是四川省著名的傳統小吃，屬于川菜；這道菜又酸又好吃，是用料酒、姜、八角、桂皮、肥腸等做成的,肥腸面做法:泡椒、泡姜切丁配手搟面、肥腸備用，備干辣椒、花椒，香菜、蒜苗切碎，肥腸切段(熟)備用，放油鍋加熱,做法:1,肥腸面1煲湯,烹飪肥腸面肥腸最好買新鮮的，會更有營養,新鮮的肥腸。
紅燒牛肉面:食材:牛柳300g，刀削面150g，西紅柿兩個。調料:蔥1大勺、姜3片、醬油2大勺、味精1大勺、紹興酒1大勺、冰糖1大勺、胡椒粉1大勺、五香粉1大勺、辣椒4個、開水800g。做法:1。西紅柿去皮切片，辣椒切片。2.將所有調料放入沸水中，大火保持4分鐘即可煲湯。3.在湯中加入牛柳和番茄，中火燜40分鐘，然后取出牛肉切片。4.將面條放入湯中，加熱5分鐘至沸騰，然后將牛肉片放在上面。肥腸面1煲湯。把豬骨熬成湯。取油鍋，放入姜椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒，翻炒至香，再放入肥腸翻炒；然后加入湯，燒開，燉1小時。2.準備調料。辣椒油、蔥花、醬油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大頭芽菜(四川的一種蔬菜)、酥黃豆、味精等。3.將水燒開，放入面條。煮熟后撈出放入碗中，加入肥腸湯(里面應該有肥腸)，再根據口味加入調料。
2、做 肥腸面冰凍肥腸還是新鮮肥腸新鮮的肥腸。烹飪肥腸面肥腸最好買新鮮的，會更有營養，豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用于治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等，適用人群普通人都可以吃。肥腸面是四川省著名的傳統小吃，屬于川菜；這道菜又酸又好吃，是用料酒、姜、八角、桂皮、肥腸等做成的，肥腸面做法:泡椒、泡姜切丁配手搟面、肥腸備用，備干辣椒、花椒，香菜、蒜苗切碎，肥腸切段(熟)備用，放油鍋加熱。先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起炒，炒好后再把肥腸炒一會兒，煮好后把湯拿出來備用，把面放在鍋里煮，面煮好后撈出來放在碗里，把肥腸煮的湯倒進碗里，撒一點蒜苗和香菜段，加點辣椒油。
