芥蘭我還是喜歡配臘腸或者牛肉炒,清炒芥蘭怎么炒都覺得素了點。您好,芥蘭如果想要好吃,炒的時候必須過一次水,這樣炒出來的芥蘭來鮮嫩,脆爽,這樣,一盤好吃,色澤翠綠,脆爽的蒜末炒芥蘭就完成了,如果不汆水,炒制的時間必定延長,就這導致芥蘭熟過頭,芥蘭的顏色也溶解到菜湯里,晦暗難看。
1、芥蘭怎么做好吃?為什么芥蘭現在這么貴?
你好,很高興回答你的問題。芥蘭菜是一種味道鮮美、口感清脆的時鮮蔬菜,在全國各地都有種植,它的莖和葉都可以食用,莖部肥碩,葉子翠綠,不僅含有豐富的維生素和多種礦物質,而且還具有清熱解毒、清心明目等食療效果。我現在有個習慣,不知是好還是不好,只要去菜市場看到一些品種新鮮,顏色翠綠的蔬菜,就想要買回去制作一道菜肴的想法,
不知道朋友們又沒有這種情況?無疑芥蘭菜就是這類蔬菜。芥蘭菜的制作方法也有很多種,可以涼拌、素炒還有和牛肉搭配炒制等,我個人比較喜歡白灼芥蘭,因為這道菜不需要過多的調料,力求保證食材的鮮美味道。并且營養成分不會有太多流失,下面就來跟朋友們一起分享一道白灼芥蘭菜的制作方法和步驟,希望朋友們也喜歡這種味道。
白灼芥蘭需要食材:芥蘭菜300克、大蒜4瓣、食鹽適量、白醋少許、食用油適量、蒸魚豉油適量、蠔油少許制作步驟:1、芥蘭去除老莖、皮,清洗干凈。大蒜去皮切碎,2、鍋中倒入適量清水,加入食鹽、植物油大火燒開,將芥蘭放入鍋中煮至八成熟撈出擺盤。3、用一只小碗,放入適量蒸魚豉油、蠔油、白醋拌勻后淋在芥蘭菜上,再在上面撒上蒜末,
4、鍋中倒入適量植物油,開火燒至七成熱時,關火。用勺子把油澆在蒜末和芥蘭菜上即可,這道美食的特點食材營養成分流失較少,口感清爽美味。能吃出蔬菜自身的鮮嫩味道,當然也可以根據自己的喜好加入一些辣椒、姜絲等調料來食用。我對喜歡美食的朋友強烈推薦這道美味,芥蘭的價格我覺的和去年差不多,沒有太大的變化,也許別個地方的價格貴是有幾方面的原因。
2、芥藍菜炒的時候要過水嗎?怎么炒才好吃?
謝謝邀請,您好,我是饞食記。高級中式烹飪師;美食領域專業答題人;手打干貨,淺顯易懂,不故弄玄虛,現在關注我就送145G美食大全資料哦。您好,芥蘭如果想要好吃,炒的時候必須過一次水,這樣炒出來的芥蘭來鮮嫩,脆爽,如果不汆水,炒制的時間必定延長,就這導致芥蘭熟過頭,芥蘭的顏色也溶解到菜湯里,晦暗難看。既不好吃也不好看,
想要炒好芥藍菜,需要幾個要點,說出來就很簡單。下面我在敘述炒芥蘭時一一說出,第一步:處理芥藍菜。1、芥蘭先去除葉,然后用刮刀把老莖的皮刮去,這一步是第一個要點,如果不刮老皮,吃起來就不鮮嫩,帶有滿嘴的纖維感,影響口感。2、將刮去老皮的芥藍菜斜切成段,待用,第二步:芥藍菜汆水。1、鍋內放清水,加少許鹽,植物油燒開,
2、將芥蘭放進去汆一下水,大約不到一分鐘,撈出放入事先準備好的冷水中拔涼待用。這是第二個要點,不光要汆水,還要用冷水浸涼,否則芥蘭實際還在加熱狀態,影響脆嫩的口感,汆水還有個好處是將芥藍菜的一些苦味給除去了。第三步:炒芥藍菜,1、蒜切末待用。2、鍋內放豬油燒熱,這是第三個要點。豬油獨特的葷香,炒出的素菜更香,
3、油燒熱后,將芥蘭放入翻炒,加鹽調味。4、因為芥蘭已經是半熟的,此時只需要稍微翻炒片刻,加入蒜末再翻炒一下,就可以出鍋了,5、其實芥蘭我還是喜歡配臘腸或者牛肉炒,清炒芥蘭怎么炒都覺得素了點,這樣,一盤好吃,色澤翠綠,脆爽的蒜末炒芥蘭就完成了,如果覺得有幫助的朋友請留下您的贊和歡迎收藏轉發。有不同意見請懟死本饞貨,請朋友可以在評論區留言。