秦安、隴南、漢源都是盛產花椒之地，那到底哪里產的花椒更好呢。其中青花椒屬種下也有多個品種，以涼山州“金陽青花椒”，“雷波青花椒”，重慶江津“九葉青花椒”最具代表性，隴南是我國規模最大，質量最優的花椒產區，全國百分之三十以上的花椒出自甘肅隴南，最著名的花椒品種就是大紅袍，大紅袍是全中國最好的花椒品種，隴南也是大紅袍花椒的發源地。

1、甘肅秦安花椒好還是隴南花椒好，還是四川漢源花椒好？

據世界上最早的農學巨著北魏賈思勰的《齊民要術》記載“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可見花椒在天水和隴南的栽培史已經有超過三千年的歷史，秦安和武都也是我國花椒的發源地。秦安、隴南、漢源都是盛產花椒之地，那到底哪里產的花椒更好呢？天水秦安縣是我國主要的花椒產區，秦安屬半干旱山區，常年干旱少雨，玉米、小麥等很多農作物都不能良好生長，農業生產受到極大的制約，而花椒屬耐旱喜旱作物，最喜歡的就是這樣的干旱土壤，當地人因地制宜，發展花椒產業，受益良多，

秦安花椒的主要品種有大紅袍、秦安一號、油椒等多種優良花椒品種，由于獨特的自然條件和氣候特點，秦安花椒色澤艷、顆粒大、麻味醇、質量好，深受人們喜愛。隴南是我國規模最大，質量最優的花椒產區，全國百分之三十以上的花椒出自甘肅隴南，最著名的花椒品種就是大紅袍，大紅袍是全中國最好的花椒品種，隴南也是大紅袍花椒的發源地，

隴南的大紅袍色紅粒大、香味濃郁、麻味醇厚、油含量高。隴南大紅袍花椒主要有武都花椒、西和油椒、康縣六月椒三個品種、三大產區，武都花椒產于隴南市武都區，是國家地理標志保護產品；西和油椒產于隴南市西和縣南部地區，西和油椒口感濃郁、醇厚，含油量更多；康縣六月椒產于隴南市康縣北部的平洛、太石、周家壩等鄉鎮，六月椒有麻味較緩，香味十足，含油高等特點。

包括四川、重慶在內大多數火鍋店用的都是隴南大紅袍花椒，大紅袍也是我家廚房必備的調味神料，漢源花椒歷史悠久，唐代時就已開始種植，因當時進貢朝廷，又名貢椒。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，和隴南、秦安一樣，漢源也是我國重要的花椒產地，近年來開辟了新的花椒產業思路，花椒油產業成了漢源新的主業，在現代漢源最著名的已經不是花椒本身了，而是花椒的衍生品花椒油，漢源人將花椒的醇香發揮到了極致，漢源花椒油享譽國內外，是飯店和居家的必備調料。

2、世界上最有名的花椒產自哪里？

很高興回答這個問題，因為在過去的幾年時間里，我遇到過一本倒霉的書，書名《四川花椒》，這是本講述花椒產地與風味研究的大成之作，作者是臺灣的蔡明雄老師，在蔡老師的一度慫恿下，我干了一件瘋狂的事情。我和媳婦兩人，上山下鄉幾千里路，阿壩，甘孜，漢源，涼山，江津，金陽。等一系列花椒原產地，都留下了我的足跡，

所做的一切就為了解開了川菜中花椒的秘密。下面是對花椒的一些片面的總結，希望對大家有幫助，花椒全國有很多產地，以川渝陜滇等地所產最為優質。主要品種有兩種：青花椒與紅花椒，其中青花椒屬種下也有多個品種，以涼山州“金陽青花椒”，“雷波青花椒”，重慶江津“九葉青花椒”最具代表性。海拔在2000m以下分布，紅花椒主要下屬兩個品種，內行話成為“西路椒”，與“南路椒”。

西路椒的代表產地有陜西韓城大紅袍，茂汶大紅袍；南路椒的代表是著有貢椒之鄉之稱的雅安漢源縣，海拔在1800m以上分布。下面說說產地與風味特征：（花椒屬的植物與柑橘屬的植物其實同屬蕓香科，因此風味組成的化學成分有共通性，所以產生了以下的風味分類法）1.柚子味花椒茂縣，甘孜，韓城等大紅袍產地花椒獨特的特征，此類花椒麻度上等，嗅之有種青柚皮初剝開的氣息，

2.柑橘味花椒涼山州會理，會東所產的小紅袍特有的氣息，這類花椒中上，風味帶有陳皮味，柑橘味兒，有陳釀感。3.柳橙味花椒漢源，越西等地所產南路花椒的特有氣息，尤其漢源最甚，這類花椒麻度中上，帶有爽快的柳橙愉悅果香，香氣怡人，留給我的印象最深，4.檸檬味花椒以江津九葉青，雷波青花椒為代表，麻度中上，帶檸檬般的涼爽感，和花香。