秦安、隴南、漢源都是盛產(chǎn)花椒之地，那到底哪里產(chǎn)的花椒更好呢。其中青花椒屬種下也有多個(gè)品種，以涼山州“金陽(yáng)青花椒”，“雷波青花椒”，重慶江津“九葉青花椒”最具代表性，隴南是我國(guó)規(guī)模最大，質(zhì)量最優(yōu)的花椒產(chǎn)區(qū)，全國(guó)百分之三十以上的花椒出自甘肅隴南，最著名的花椒品種就是大紅袍，大紅袍是全中國(guó)最好的花椒品種，隴南也是大紅袍花椒的發(fā)源地。

1、甘肅秦安花椒好還是隴南花椒好，還是四川漢源花椒好？

據(jù)世界上最早的農(nóng)學(xué)巨著北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》記載“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可見(jiàn)花椒在天水和隴南的栽培史已經(jīng)有超過(guò)三千年的歷史，秦安和武都也是我國(guó)花椒的發(fā)源地。秦安、隴南、漢源都是盛產(chǎn)花椒之地，那到底哪里產(chǎn)的花椒更好呢？天水秦安縣是我國(guó)主要的花椒產(chǎn)區(qū)，秦安屬半干旱山區(qū)，常年干旱少雨，玉米、小麥等很多農(nóng)作物都不能良好生長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到極大的制約，而花椒屬耐旱喜旱作物，最喜歡的就是這樣的干旱土壤，當(dāng)?shù)厝艘虻刂埔耍l(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)，受益良多，

秦安花椒的主要品種有大紅袍、秦安一號(hào)、油椒等多種優(yōu)良花椒品種，由于獨(dú)特的自然條件和氣候特點(diǎn)，秦安花椒色澤艷、顆粒大、麻味醇、質(zhì)量好，深受人們喜愛(ài)。隴南是我國(guó)規(guī)模最大，質(zhì)量最優(yōu)的花椒產(chǎn)區(qū)，全國(guó)百分之三十以上的花椒出自甘肅隴南，最著名的花椒品種就是大紅袍，大紅袍是全中國(guó)最好的花椒品種，隴南也是大紅袍花椒的發(fā)源地，

隴南的大紅袍色紅粒大、香味濃郁、麻味醇厚、油含量高。隴南大紅袍花椒主要有武都花椒、西和油椒、康縣六月椒三個(gè)品種、三大產(chǎn)區(qū)，武都花椒產(chǎn)于隴南市武都區(qū)，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；西和油椒產(chǎn)于隴南市西和縣南部地區(qū)，西和油椒口感濃郁、醇厚，含油量更多；康縣六月椒產(chǎn)于隴南市康縣北部的平洛、太石、周家壩等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，六月椒有麻味較緩，香味十足，含油高等特點(diǎn)。

包括四川、重慶在內(nèi)大多數(shù)火鍋店用的都是隴南大紅袍花椒，大紅袍也是我家廚房必備的調(diào)味神料，漢源花椒歷史悠久，唐代時(shí)就已開(kāi)始種植，因當(dāng)時(shí)進(jìn)貢朝廷，又名貢椒。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，和隴南、秦安一樣，漢源也是我國(guó)重要的花椒產(chǎn)地，近年來(lái)開(kāi)辟了新的花椒產(chǎn)業(yè)思路，花椒油產(chǎn)業(yè)成了漢源新的主業(yè)，在現(xiàn)代漢源最著名的已經(jīng)不是花椒本身了，而是花椒的衍生品花椒油，漢源人將花椒的醇香發(fā)揮到了極致，漢源花椒油享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，是飯店和居家的必備調(diào)料。

2、世界上最有名的花椒產(chǎn)自哪里？

很高興回答這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樵谶^(guò)去的幾年時(shí)間里，我遇到過(guò)一本倒霉的書(shū)，書(shū)名《四川花椒》，這是本講述花椒產(chǎn)地與風(fēng)味研究的大成之作，作者是臺(tái)灣的蔡明雄老師，在蔡老師的一度慫恿下，我干了一件瘋狂的事情。我和媳婦兩人，上山下鄉(xiāng)幾千里路，阿壩，甘孜，漢源，涼山，江津，金陽(yáng)。等一系列花椒原產(chǎn)地，都留下了我的足跡，

所做的一切就為了解開(kāi)了川菜中花椒的秘密。下面是對(duì)花椒的一些片面的總結(jié)，希望對(duì)大家有幫助，花椒全國(guó)有很多產(chǎn)地，以川渝陜滇等地所產(chǎn)最為優(yōu)質(zhì)。主要品種有兩種：青花椒與紅花椒，其中青花椒屬種下也有多個(gè)品種，以涼山州“金陽(yáng)青花椒”，“雷波青花椒”，重慶江津“九葉青花椒”最具代表性。海拔在2000m以下分布，紅花椒主要下屬兩個(gè)品種，內(nèi)行話成為“西路椒”，與“南路椒”。

西路椒的代表產(chǎn)地有陜西韓城大紅袍，茂汶大紅袍；南路椒的代表是著有貢椒之鄉(xiāng)之稱的雅安漢源縣，海拔在1800m以上分布。下面說(shuō)說(shuō)產(chǎn)地與風(fēng)味特征：（花椒屬的植物與柑橘屬的植物其實(shí)同屬蕓香科，因此風(fēng)味組成的化學(xué)成分有共通性，所以產(chǎn)生了以下的風(fēng)味分類法）1.柚子味花椒茂縣，甘孜，韓城等大紅袍產(chǎn)地花椒獨(dú)特的特征，此類花椒麻度上等，嗅之有種青柚皮初剝開(kāi)的氣息，

2.柑橘味花椒涼山州會(huì)理，會(huì)東所產(chǎn)的小紅袍特有的氣息，這類花椒中上，風(fēng)味帶有陳皮味，柑橘味兒，有陳釀感。3.柳橙味花椒漢源，越西等地所產(chǎn)南路花椒的特有氣息，尤其漢源最甚，這類花椒麻度中上，帶有爽快的柳橙愉悅果香，香氣怡人，留給我的印象最深，4.檸檬味花椒以江津九葉青，雷波青花椒為代表，麻度中上，帶檸檬般的涼爽感，和花香。