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1，粘豆包怎么做的
2，粘豆包怎么做

1，粘豆包怎么做的

粘豆包的制作流程：第1步：提前一天浸泡紅小豆。第2步：鍋中加適量水煮紅小豆。第3步：紅小豆煮到用手一捏就碎撈出。第4步：大棗去核兒切成小塊，并與紅小豆拌勻，再依個人口味加入白糖。第5步：拌上適量的江米面。第6步：取適量攥成緊實一些的團，表面再裹上一層江米面。第7步：放入蒸鍋蒸25分鐘左右即可。下面是做好后的樣子。

先把粘苞米扒皮以后是通過機器就是所謂的大碴子，然后放到大缸里用水跑半個月左右，用機器弄成面是濕的，放到塑料袋里斜著控水大約一星期，之后放到大盆里放到炕上發，發好后對白面，對上白面后豆包特別筋道，而且放進鍋里蒸的時候不懈。東北都是自己做餡，在東北叫飯豆子，實際上正宗的粘豆包只有去東北農村能吃到，現在城里人用糯米面，黃米面，把粘豆包升級了。我已經三年沒回家了，不想吃外面的，吃不出家鄉的味道，我的爸爸喜歡包好了以后放在外面凍上，想吃的時候拿回來放鍋里蒸，或者化好了以后，放鍋里煎，煎好后蘸白糖，好吃。放鍋里炸也可以

粘豆包怎么做的

2，粘豆包怎么做

我是東北的給你些建議。食材：黏米（俗稱迷子）面，豆子（一般為蕓豆）。準備工作：黏米面和好發酵；蕓豆煮熟杵碎（即豆沙，愛吃甜食的可以放些糖精）；做法：豆沙餡，將晾涼的豆沙餡用手團城圓球狀放入冰箱冷凍。將豆沙取適量發酵好的黏米面，用雙手團成圓球狀，然后用雙手手手掌壓成圓餅狀，然后取豆沙餡一個放在壓好的黏米餅上，然后使餅包住豆沙餡，再團得光滑圓潤一些，這樣一個粘豆包就包好了。放入蒸籠中蒸熟。食用時可與咸菜搭配食用，不過豆包吃多了胃會不舒服（俗稱燒心）。

粘豆包是一種源于滿洲的食品。滿洲人傳統上喜歡粘性的食品，有利于在寒冷的天氣里長時間地進行戶外活動，如狩獵等。目前在滿洲地區非常的普遍。粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開始用手揉面。這是頭一步。第二步是制餡。將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。第三步是用揉好的黃米面將豆餡團包入里面，團成豆包狀，放入波羅葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。粘豆包有多種吃法。可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；小孩子們冬季里還愿啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩。再復雜一點，可滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，叫做“驢打滾兒”。

做法： 1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時； 2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干； 3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均勻； 4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適； 5、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時； 6、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏； 7、將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可； 8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。制作提示：1、發酵時如果室溫不夠，可將面團放入蒸鍋中發酵，蒸鍋中水溫比體溫略高即可，或者放到陽光底下發酵； 2、和好的面團揣平時，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用這樣的手法； 3、做粘豆包時，有的喜歡團成尖狀，即使不團成尖狀，團的時候也要團得細長一些，因為蒸的時候會蹋下來一點兒； 4、粘豆包的豆餡最早一般是用紅蕓豆，現在也常用紅小豆來做，味道也有差異； 5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黃米面； 6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜歡粘一點的可以用1.5:1，喜歡玉米面味的可以用1:1.5 ，我不喜歡玉米味太大的； 7、東北蒸粘豆包的時候通常要在下面墊上蘇子葉，我找不到蘇子葉，就在下面墊的生菜防粘鍋。

粘豆包的制作材料：主料：黃米面,干面粉輔料：紅小豆,發酵粉調料：白糖,桂花醬適量1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團（略軟些），待涼后，把發酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個小時； 2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙；或者買來現成的豆餡也可以。3、將面團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可

粘豆包怎么做