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怎么腌辣椒,怎么腌制辣椒

來(lái)源:整理 時(shí)間:2023-03-03 05:14:25 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1,怎么腌制辣椒

醬青辣椒:選無(wú)蟲(chóng)傷,無(wú)腐粒的青辣椒洗凈,涼干表水后放入缸中,一層辣椒一層鹽,最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),腌制3d后,將鹽鹵水瀝出,煮沸后攤冷,再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉,放陰涼處約5-10d即可食用。將青辣椒洗凈漓干,切成約一公分的段,再晾一下水分, 將姜洗凈切細(xì)絲(少量的就可以,取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋), 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因?yàn)獒u油現(xiàn)在都不夠咸)充分拌勻, 醬油要沒(méi)過(guò)青椒,嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用),加蓋后放入冰箱約兩三天就可以吃了. 好吃極了.但愿你喜歡.
切碎后,放鹽
把辣椒洗凈,再放入容器中,再放入調(diào)料即可,可以稍微多放點(diǎn)鹽,不然容易壞
百度搜剁椒做法
放好材料就行不能有油

怎么腌制辣椒

2,辣椒怎么腌制好吃

辣椒在腌制的時(shí)候一定要選擇那種細(xì)長(zhǎng)的青辣椒,紅辣椒也可以。在炒鍋中放食用油,加熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)味料(醬油、生姜、大蒜、食用鹽、白糖、味精、白酒等)全部入鍋炒香后再煮開(kāi),然后讓它降溫。把處理好的辣椒放入到干凈的容器中,再把煮好的調(diào)料汁倒入到辣椒中,讓料汁完全把辣椒浸沒(méi),五到七天以后辣椒就能腌制。辣椒怎么腌制好吃?1、辣椒在腌制的時(shí)候一定要選擇適合腌制的辣椒品種,只有這樣才能讓腌出的辣椒特別好吃,在腌制辣椒的時(shí)候可以選擇那種細(xì)長(zhǎng)的青辣椒或者紅辣椒也可以準(zhǔn)備辣味較淡的線椒,這些辣椒都適合腌著吃,腌好以后滋味誘人。2、辣椒在腌制的時(shí)候加入齊全的材料最好吃,除了要準(zhǔn)備適合腌制的辣椒品種以外,還要準(zhǔn)備生抽醬油以及大蒜,生姜以及白糖等多種配料,把它們一起調(diào)成料汁腌制辣椒比單獨(dú)用鹽腌制會(huì)好吃很多。3、辣椒在腌制的時(shí)候要準(zhǔn)備1千克辣椒,500克醬油和50克生姜,另外還要準(zhǔn)備100克大蒜,除此以外食用鹽,白糖,味精和白酒以及食用油都要適量準(zhǔn)備一些,特別是白酒一定不能省略,這樣可以防止辣椒再腌好以后出現(xiàn)變質(zhì)。4、把準(zhǔn)備好的辣椒洗凈以后,控干表面的水分,并用剪刀在它的一側(cè)劃開(kāi)一個(gè)口子,在炒鍋中放食用油加熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)味料全部入鍋炒香后再煮開(kāi),然后讓它降溫,把處理好的辣椒放入到干凈的容器中,再把煮好的調(diào)料汁倒入到辣椒中,讓料汁完全把辣椒浸沒(méi),五到七天以后辣椒就能腌制。

辣椒怎么腌制好吃

3,怎么腌新鮮辣椒

腌辣椒方法一配方:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生姜4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒(méi)辣椒。數(shù)日后即可食用你可以根據(jù)自己的量來(lái)按比例放配料腌辣椒方法二按這個(gè)比例準(zhǔn)備材料,一斤的紅辣椒(剁碎),二兩蒜(切末),一兩姜(切末),辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜時(shí)要咸一些量的鹽,放入味精,再放入一個(gè)蘋(píng)果梨,拌均勻后,放入一個(gè)密封的瓶子里,一周后就可以食用了。兩種方法都不錯(cuò),就不知道你喜歡那種口味的
腌辣椒方法一配方:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生姜4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒(méi)辣椒。數(shù)日后即可食用你可以根據(jù)自己的量來(lái)按比例放配料腌辣椒方法二按這個(gè)比例準(zhǔn)備材料,一斤的紅辣椒(剁碎),二兩蒜(切末),一兩姜(切末),辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜時(shí)要咸一些量的鹽,放入味精,再放入一個(gè)蘋(píng)果梨,拌均勻后,放入一個(gè)密封的瓶子里,一周后就可以食用了。兩種方法都不錯(cuò),就不知道你喜歡那種口味的
腌辣椒做法 一 (飯菜網(wǎng))1新鮮辣椒洗凈,晾干,放入壇中,依次放入:花椒,八角,醬油,鹽,少量冷開(kāi)水蓋蓋腌制2大約10天左右打開(kāi),就可以吃了3直接吃就可以,也可以做菜的輔料美味腌辣椒做法 二 (飯菜網(wǎng) 為你提供)1辣椒洗凈留蒂,在辣椒身上剪口,胡蘿卜、鮮姜切片,混合放盆中。2蒜切大片也放入盆中拌勻,加入鹽、色拉油、生抽、白糖、味精、酒,再拌勻,腌制三天。每天翻動(dòng)三次。3花生洗凈后放簾子上干蒸熟,再放熱水中浸泡半小時(shí),撈出瀝凈水。4把花生放在閹了三天的辣椒的底部,一天后攪拌均勻。5第一、二周一天攪拌一次,三周兩天攪拌一次,三周后可裝壇長(zhǎng)期食用。
腌辣椒做法 一 (飯菜網(wǎng))1新鮮辣椒洗凈,晾干,放入壇中,依次放入:花椒,八角,醬油,鹽,少量冷開(kāi)水蓋蓋腌制2大約10天左右打開(kāi),就可以吃了3直接吃就可以,也可以做菜的輔料美味腌辣椒做法 二 (飯菜網(wǎng) 為你提供)1辣椒洗凈留蒂,在辣椒身上剪口,胡蘿卜、鮮姜切片,混合放盆中。2蒜切大片也放入盆中拌勻,加入鹽、色拉油、生抽、白糖、味精、酒,再拌勻,腌制三天。每天翻動(dòng)三次。3花生洗凈后放簾子上干蒸熟,再放熱水中浸泡半小時(shí),撈出瀝凈水。4把花生放在閹了三天的辣椒的底部,一天后攪拌均勻。5第一、二周一天攪拌一次,三周兩天攪拌一次,三周后可裝壇長(zhǎng)期食用。
配方:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生姜4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 1.紅辣椒去頭,洗凈,涼干。 2.把辣椒切成小指指甲大小,就刀法而言并沒(méi)有用到剁,剁的話(huà)就成餡成泥不合用了,不知道為什么叫“剁椒”? 4.放鹽,量要適合,比例大約是四斤辣椒一兩鹽,還可放入適合花椒和胡椒粉。 6.放糖,少許,一斤辣椒一小勺糖即可。 6.把辣椒、鹽、其他作料以及少許白酒混合均勻,然后封裝。 7.放在陰涼地方腌制一星期即可。 另外還有些注意事項(xiàng)如下: 1.注意洗的時(shí)候壞的辣椒要丟掉,洗完一定要涼干,如果辣椒不干,以后封閉到壇子里會(huì)壞掉的。 2.去辣椒頭,去辣椒籽(也有不去籽的,那種會(huì)更辣),剁椒以及攪拌調(diào)料的時(shí)候,如果皮膚對(duì)刺激物又比較敏感的話(huà),有必要戴上手套,否則手會(huì)很辣! 3.在剁制的過(guò)程中不要沾生水,腌辣椒的容器一定要洗干凈,用開(kāi)水泡過(guò)后涼干,最好倒入白酒消毒后再裝剁椒。過(guò)去我們家一般是用揚(yáng)州四美醬菜的玻璃瓶,一次做上好多瓶放在冰箱里,自己家吃吃,送送朋友也就差不多了。

怎么腌新鮮辣椒

4,應(yīng)該怎樣腌制辣椒

一、腌辣椒的做法一1. 材料:辣椒10個(gè)、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。2. 做法:(1)先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。(2)準(zhǔn)備姜蒜,這個(gè)是等下要調(diào)味用的。(3)鍋里放油,把蔥蒜放到鍋里爆香。(4)在汁里面放鹽、雞精和生抽。(5)把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。3. 食材食譜熱量:50.2(大卡)。二、腌辣椒的做法二1. 做法:(1)辣椒洗凈,晾干,不要去梗,在尖頭處剪個(gè)孔,胡蘿卜洗凈,晾干,切成小段。(2)生姜,蒜瓣,洗凈,晾干,切小塊。(3)把青紅椒,胡蘿卜,姜蒜,放在一個(gè)容器里。(4)添加進(jìn),醬油,鹽,白糖,白酒,植物油,味精,攪拌.每天翻動(dòng)三次。(5)到第四天,把花生米洗凈,蒸熟,放熱水里泡40分鐘,狀態(tài)就是泡發(fā)為止,然后撈出放進(jìn)腌椒盆的底部里,這時(shí)不要攪動(dòng),到第五天,可以翻動(dòng)。(6)一周后就可以吃了,要想腌的更好,接著一周翻動(dòng)一次,第三周后,如果沒(méi)吃完的話(huà),可以裝壇里。2. 注意事項(xiàng):(1)辣椒要洗凈,風(fēng)干,辣椒要有口子。(2)第四天放花生,是因?yàn)榭梢晕〉撞恐骸H㈦缋苯返淖龇ㄈ?. 準(zhǔn)備好材料。2. 將辣椒順身切開(kāi),再截成一小段的。3. 蒜頭剁碎。4. 姜切碎。5. 用大盤(pán)倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌,加入鹽幾湯匙,糖一湯匙6. 攪拌均勻盤(pán)里的材料,倒入瓶子封好口,放在冰箱,大概放兩周左右可成。四、腌辣椒的做法四1. 買(mǎi)回來(lái)辣椒洗凈曬干。2. 切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)。3. 蒜瓣切片待用。4. 撒上鹽,拌勻。5. 裝入干燥的瓶子里面,面上撒一層鹽,再倒一點(diǎn)高度白酒,三天以后就可以吃了。五、腌辣椒的做法五1. 先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。2. 準(zhǔn)備姜蒜 這個(gè)是等下要調(diào)味用的。3. 鍋里放油!把蔥蒜放到鍋里爆香,在汁里面放鹽 雞精和生抽。4. 把煮好的辣椒放到裝好的汁液中!就可以了。六、腌辣椒的做法六1. 所需原料:青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。2. 腌制方法:將青辣椒洗凈,晾干,扎眼,裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻后入缸,每天攪動(dòng)一次,連續(xù)3到5次,約經(jīng)30天后即成。正常成色色澤綠,味咸辣。七、腌辣椒的做法七1. 所需原料:青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(這是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)2. 腌制方法:(1)將青椒5斤洗凈涼干后切開(kāi),再加0.3斤鹽排去水。(2)將花生油燒開(kāi),后倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,后燒開(kāi)涼透。(3)再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入壇密封30天后即成。八、腌辣椒的做法八1. 所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話(huà)買(mǎi)3000g),蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話(huà)放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。2. 做法:(1)青辣椒洗凈切片(最好太陽(yáng)下曬曬,多去掉點(diǎn)水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。(2)醬油等以上所有調(diào)料放入容器中,小火燒開(kāi)攪拌均勻后晾涼待用。(3)將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。
告訴你一個(gè)非常簡(jiǎn)單但是很好吃的腌制方法: 1、選好辣椒 2、洗凈,晾干外面的水分,然后去蒂,切成約半厘米寬度的圓環(huán); 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量,取一干凈的玻璃瓶,一層辣椒一層鹽,最好邊裝邊壓實(shí)一些,直到裝完; 4、將適量的醋燒開(kāi)晾涼,倒進(jìn)玻璃瓶里,因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行,如果怕壞,放到冰箱里更好。 大約腌制半個(gè)月就可以食用了。 一 首先將水燒開(kāi),加入食鹽,最好多放點(diǎn)鹽,然后將水放涼。倒入容器中,容器最好選擇專(zhuān)用的腌制食品的。將蘿卜辣椒,用干凈不粘油的筷子,將辣椒按序放入容器中,蓋上蓋子,最好選擇密封效果好一點(diǎn)的壇子。約半個(gè)月就可吃了。期間最好不要開(kāi)蓋,吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。 二 腌制辣椒的方法 配料:鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法:將辣椒洗凈晾干水,每個(gè)切成兩片,辣椒頂端不要切斷,先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開(kāi)、晾涼,姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻,裝入壇內(nèi),再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻,用塑料袋封好壇口,待48小時(shí)后即可食用。 三 快到年底了,單位幾乎沒(méi)什么事。今天去了一趟老領(lǐng)導(dǎo)辦公室,得一辣椒腌制方法,甚是高興,以后家里的飯桌上又多了一道開(kāi)胃菜了。 不過(guò)還得去買(mǎi)個(gè)壇子回來(lái),嘿嘿,要想有點(diǎn)口福就得有所付出。 辣椒咸菜腌制方法 配料:辣椒 10斤 花生油:0.4斤 醬油:5斤 生姜:0.4斤 大蒜:0.4斤 味精:0.2斤 白糖:0.75斤 白酒:0.75斤 鹽:0.5斤 1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半,用鹽腌制3-4小時(shí) 2 花生油、醬油分別燒開(kāi),然后涼透 3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4 將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中,攪拌后倒入壇中,然后把味精、鹽水一起倒入壇里,立即封口。48小時(shí)后可食用。
文章TAG:怎么腌辣椒怎么辣椒腌制

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