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1，小炒茭瓜怎么做好吃小炒茭瓜

主料：茭瓜470克、空心菜桿133克、紅椒86克、蒜子6克；輔料：稻米油、香槽鹵適量茭瓜小炒1食材洗凈。茭瓜切片，空心菜桿切一厘米左右的段，紅椒切絲，蒜子拍碎切粒。2鍋中放油燒熱，小火煸香蒜粒。3下入空心菜桿煸炒近一分鐘，此時(shí)已轉(zhuǎn)為中火。4加入茭瓜一起煸炒約三分鐘，再加入適量香槽鹵煸勻。5加入紅椒絲。6煸約一分鐘關(guān)火出鍋（空心菜葉順手燒了一個(gè)湯）。

小炒茭瓜怎么做好吃小炒茭瓜

2，茭瓜怎么做

醬茭瓜的制作材料：主料：西葫蘆1000克調(diào)料：醬油450克,五香粉25克,味精8克醬茭瓜的特色：此菜鮮嫩咸香，為佐餐可口小菜。醬茭瓜的做法：1. 將茭瓜(西葫蘆)洗凈，在一端頂部橫剖開，露出瓜肉及瓜瓤，再用此頂將瓜肉蓋好； 2. 把醬油，五香粉，味精等同時(shí)放入一凈缸內(nèi)或盆內(nèi)，混合均勻； 3. 將茭瓜放入醬油內(nèi)，蓋好防蠅紗罩等；4. 浸泡5～7天后，視瓜肉變成褐黃色時(shí)取出，用筷子叉開茭瓜頂口，然后用刀由里旋轉(zhuǎn)出瓜肉，即可食用。油熗茭瓜主料：西葫蘆1000克調(diào)料：鹽5克,白砂糖10克,味精1克,香油50克,花椒7克油熗茭瓜的做法：1. 茭瓜（西葫蘆）剝?nèi)ネ馄は魅?nèi)瓤，用刀滾切成三角塊，下入開水鍋內(nèi)氽一下，即撈出裝盤；2. 將香油燒沸，下入花椒子，炸出香味后撈出不要；3. 然后下入茭瓜，再放入上列調(diào)料稍燜，收汁后取出晾涼； 4. 食用時(shí)，裝入盤內(nèi)，淋上香油即成。油熗茭瓜的制作要訣：西葫蘆又稱茭瓜茭瓜瘦肉湯用料豬瘦肉100克，茭瓜150克，雞蛋2個(gè)，精鹽、味精、香油、蔥、生姜、淀粉、花生油各適量。制法1、茭瓜削去外皮，洗凈，切成片。豬瘦肉切成絲。蔥、生姜洗凈，切成末。雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋糊。2、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末、姜末煸香，倒入瘦肉絲、茭瓜片煸炒，放入適量水，燒沸后用淀粉勾芡，淋入蛋糊，加入精鹽、味精、香油調(diào)味即成。功效此湯含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及礦物質(zhì)，具有補(bǔ)益腎陰、清熱解毒、潤(rùn)燥消渴的作用。冬菜茭瓜冬菜茭瓜原料: 嫩茭瓜八兩；醬油五錢；冬菜五錢；味精一分；精鹽二分；食油一兩二錢；白糖四分制法: 1.將茭瓜（又名茭白或茭筍）削去皮和根部，下冷水鍋煮至水開時(shí)撈出，一剖二瓣，拍松后切成長(zhǎng)一寸，比筷子略粗些的條。冬菜（川冬菜或京冬菜均可）洗凈，擠去水切成碎末。2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，投入茭瓜條和冬菜末翻炒一分鐘，加入精鹽、白糖、醬油和水二兩燒開，然后改用小火燜烤十分鐘左右，加味精炒勻出鍋即成。特點(diǎn): 此菜色澤淡黃，味香、鮮嫩。油熗茭瓜主料：西葫蘆(1000克) 調(diào)料：鹽(5克) 白砂糖(10克) 味精(1克) 香油(50克) 花椒(7克) 類別：湖南菜痛風(fēng)調(diào)理高血壓調(diào)理防癌抗癌調(diào)理制作方法1. 茭瓜（西葫蘆）剝?nèi)ネ馄は魅?nèi)瓤，用刀滾切成三角塊，下入開水鍋內(nèi)氽一下，即撈出裝盤；2. 將香油燒沸，下入花椒子，炸出香味后撈出不要；3. 然后下入茭瓜，再放入上列調(diào)料稍燜，收汁后取出晾涼；4. 食用時(shí)，裝入盤內(nèi)，淋上香油即成。工藝提示西葫蘆又稱茭瓜。菜品口感脆嫩，味鮮美。茭瓜雞蛋餅1、將茭瓜的皮削掉，切絲加鹽剎出水份；2、將茭瓜絲的水份擠出，加入雞蛋、雞精、水、面粉調(diào)成稀胡狀；3、平底鍋內(nèi)加油，火不要太大，把調(diào)好的面胡倒入鍋內(nèi)，攤成餅即可。注意：面糊不要調(diào)的太稠了，蛋餅容易硬，口感不好。沾著醬油調(diào)的蒜泥吃味道更好！油吃麻辣茭瓜的制作材料：主料：茭白1000克調(diào)料：鹽10克,辣椒(紅、尖、干)20克,味精2克,醬油20克,花椒5克,花生油25克油吃麻辣茭瓜的做法：1. 先把茭瓜的外皮扒去，洗干凈后，改刀切成7 厘米長(zhǎng)、3.5 厘米寬、2毫米厚的長(zhǎng)片；2. 將干辣椒去掉蒂、籽，并剪成3.5 厘米長(zhǎng)的段；3. 鍋放在火上，倒入開水，水開后，下茭瓜片，水再開時(shí)，把茭瓜片撈出，放入容器內(nèi)攤開晾涼，然后撒些鹽、味精腌入味；4. 炒鍋置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，將花椒撈出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色時(shí)，倒入醬油，即成麻辣味汁；5. 將麻辣汁倒入茭瓜片上，拌勻即可。茭瓜海米炒雞蛋材料:茭瓜一只,雞蛋兩只,海米一兩做法:1,茭瓜切片,雞蛋打散,加少許料酒和水2,熱鍋加油,下海米炸酥,下雞蛋液迅速翻炒,只要稍微熟就可以,不要炒老了,盛出3,把茭瓜炒熟加鹽,雞精調(diào)味,把雞蛋加進(jìn)來火夾茭瓜原料：　　茭瓜150克，火腿100克，雞蛋1個(gè)，芡粉50克。調(diào)料：　　鹽、味精、花椒粉、麻油、色拉油等適量。刀工成型：　　茭瓜去皮洗凈，切成1.5厘米的二夾片，火腿切成小片。烹調(diào)方法：　　炸。將切好的火腿片，逐片夾在茭瓜的二夾片中間，把雞蛋、芡粉調(diào)成蛋糊，放入二夾片沾上糊，然后下油鍋炸好，起鍋裝盤，撒上椒鹽面，淋上麻油即成。風(fēng)味特色：　　香脆味濃。技術(shù)要領(lǐng)：　　鹽、花椒粉需炒香后再兌成椒鹽面。演變：　　此菜不用掛糊炸，將夾好火腿片的茭瓜放入扣碗，用雞塊、玉蘭片、香菇墊底，入籠蒸熟后翻于盤內(nèi)，掛二流芡即成。蝦米西葫蘆原來是對(duì)半切開,再把里面的瓤挖了去.其實(shí)不用挖的.不要買太老的西葫蘆.加上里面的瓤一樣很好吃. 這道菜很適合春天吃,粉粉的顏色,很可愛. 做法: 1,西葫蘆洗凈切片,蒜切成小塊,備用. 2,鍋里放一勺油,放蒜,聞到蒜香味放西葫蘆.別把蒜炸黃了. 3,少許鹽,大火炒一到兩分鐘.放雞精. 4,關(guān)火,放蝦米.翻炒兩下,即可. 小貼士: 顏色鮮紅的蝦米不要購(gòu)買.里面是添加了染料.要買那中淡粉色的.用手抓抓,干凈滑溜溜,再掐掐,有一定硬度.最后拿一只放嘴里,沒有異味,清爽鮮美的.就買它啦! 酸辣西葫蘆一個(gè)西葫蘆洗凈，切開，掏出籽籽切片裝盤。準(zhǔn)備大蔥一根，其實(shí)半根足以，生姜切絲，要想香，蔥蒜姜開火上鍋。油熱爆炒蔥、辣子，姜。爆炒后倒入西葫蘆，翻炒幾個(gè)回合，加醋少許（白醋、紅醋都可）。繼續(xù)翻炒加鹽。快出鍋時(shí)再加雞粉（偶一般不加味精，偶都是用雞粉代替）。加鹽后翻炒幾下就可以出鍋了小建議最好還是用白醋，用紅醋之后，菜就沒有那種青翠欲滴的感覺了在做醋溜的菜是，最好不要用味精，味精的主要成分是谷安酸鈉，它在酸性環(huán)境中，不能很好的分解成谷安酸離子（這是構(gòu)成鮮味的重要元素)燒汁西葫蘆主料：西葫蘆輔料：干香菇、青紅椒調(diào)料：鹽、白糖、醬油、味精、番茄沙司烹制方法：1、將西葫蘆洗凈切成塊，加少許鹽腌制片刻，干香菇泡發(fā)備用，取一碗放入番茄沙司、白糖、鹽、味精、醬油、蒜茸用水調(diào)勻；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，放入香菇煸炒出味，加入姜末、蔥段、西葫蘆、青紅椒翻炒，倒入調(diào)好的汁大火翻炒均勻出鍋即可。油燜西葫蘆的制作材料：主料：西葫蘆500克調(diào)料：大蔥15克,大蒜（白皮）15克,花生油40克,鹽6克,味精2克,淀粉(玉米)5克,料酒5克,香油5克油燜西葫蘆的做法：1. 將西葫蘆去皮、瓤，洗凈切成條；2. 炒勺置中火，加花生油燒至四成熱，放入西葫蘆條，過油2分鐘，取出瀝油；3. 炒勺內(nèi)留底油20克，至六成熱時(shí)，加入蔥蒜末，烹料酒、清湯，加入鹽及西葫蘆條燜2分鐘；4. 加入味精、水淀粉拌勻，淋香油，裝盤即可食用。油燜西葫蘆的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。醋溜西葫蘆材料：西葫蘆1個(gè)、蒜2頭調(diào)料：食用油2湯匙、醋1湯匙、鹽1茶匙、雞精1／2茶匙做法：1、西葫蘆洗凈，從中間一剖為二，去掉籽，切成薄片；蒜拍碎，切末備用。2、取微波專用碗，倒入食用油，放蒜末，入微波爐高火2分鐘。3、加入切好的西葫蘆片，攪拌均勻，繼續(xù)高火2分30秒。4、加醋、鹽和雞精，與西葫蘆充分拌勻，繼續(xù)高火1分30秒。美味開胃菜完成，趕緊嘗嘗吧！溫馨提示：西葫蘆烹調(diào)時(shí)不要煮得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失。脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。素炒西葫蘆的做法用料：小西葫蘆調(diào)料：干辣椒、蒜、水淀粉、鹽、雞精做法： 1、西葫蘆切片、蒜切片備用 2、油燒熱后先放蒜片，然后將切好的西葫蘆片倒入，放鹽、雞精 3、翻炒2分鐘后加入水淀粉收汁出鍋西葫蘆炒雞蛋主料：西葫蘆200克雞蛋150克調(diào)料：鹽4克味精2克大蔥10克植物油30克烹飪方法1. 雞蛋打散加鹽、味精攪勻；2. 炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內(nèi)炒熟待用；3. 鍋內(nèi)熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調(diào)味；4. 西葫蘆炒熟時(shí)加入雞蛋翻勻出鍋。蒜泥拌西葫蘆的制作材料：主料：西葫蘆200克輔料：大蒜（白皮）30克,木耳(水發(fā)),25克,蝦米15克,調(diào)料：香油2克,鹽3克,味精1克,醋5克蒜泥拌西葫蘆的做法：1.　西葫蘆洗凈去皮，瓤、切條，與黑木耳一同放入開水鍋中焯熟，撈出瀝水；2.　黑木耳泡發(fā)洗凈后切絲；3.　將西葫蘆條、黑木耳、海米裝入盤中，加入鹽、味精、醋、蒜泥、香油拌勻即可。馬哈魚配西葫蘆做法：　　1.大馬哈魚洗凈，吸干水分，兩面均勻抹上鹽和黑胡椒粉腌制10分鐘。西葫蘆去皮豎切成兩半，然后橫切成6厘米的厚片。　　2.炒鍋中倒油用中高火加熱。倒入馬哈魚煮3分鐘。調(diào)至中火，將魚翻面再煮3～5分鐘，再放洋蔥，煮5分鐘后裝盤。　　3.西紅柿取1/4榨成果汁，其余的切成塊。二者一起煮2分鐘，直到變稠，再放進(jìn)橄欖與韭菜花拌勻。澆在魚上。　　4.在微波爐碗里，放上西葫蘆和2湯匙水。高火微波5分鐘，倒入檸檬汁混合均勻。與魚一起享用。韭菜炒西葫蘆 ·配料: 韭菜100 克，西葫蘆500 克，大蒜、醬油、食鹽、食油各適量·操作: 1.將西葫蘆洗凈切成細(xì)絲；韭菜洗凈切成2 厘米長(zhǎng)的段，大蒜切成未。2.炒鍋燒熱放油，投入蒜末、鹽，再放人西葫蘆絲，快速翻炒至軟，烹入醬油，投入韭菜段，炒勻即可出鍋裝盤枸杞炒西葫蘆主料：西葫蘆輔料：瘦肉．枸杞子調(diào)料：油．鹽．雞精．淀粉．姜做法 1、西葫蘆去皮，洗凈，切長(zhǎng)細(xì)絲．瘦肉洗凈，切絲，用淀粉和少量鹽拌勻．姜拍碎．2、鍋燒熱，放油，至7成熱．把肉絲滑至顏色發(fā)白，盛出，待用．3、放入姜末爆香，倒入西葫蘆絲，炒到有點(diǎn)出水．加鹽，下入肉絲和枸杞子，翻炒一分鐘．加雞精調(diào)味即可．

茭瓜怎么做

3，茭瓜怎么做

茭瓜炒雞蛋原料：茭瓜、雞蛋調(diào)料：鹽、味精制作：1、茭瓜去皮切片，雞蛋磕入碗中打散。 2、鍋中加底油，先將雞蛋炒熟鏟出。 3、鍋中再加底油，下入茭瓜片炒至半熟，下入雞蛋同炒至熟，加鹽、味精。根據(jù)情況可加少量水。茭瓜炒蝦皮原料：茭瓜、蝦皮原料：鹽、味精制作：1、茭瓜去皮切片，蝦皮漂洗干凈，攢干水分。 2、鍋中加少許底油，下入蝦皮慢火煸炒到酥脆撈出。 3、鍋中加底油，下入茭瓜片炒到半熟，下入蝦皮同炒到熟。加鹽、味精調(diào)好口味。同樣，可根據(jù)情況適量加水。因?yàn)槲r皮多是咸的，一般要清水泡去鹽份，否則可能菜太咸。茭瓜雞蛋炒蛤蜊肉這個(gè)同茭瓜雞蛋差不多，先把蛤蜊氽熟，剝出肉來。其他步驟同茭瓜炒雞蛋，只是最后加入蛤蜊肉一同炒，這個(gè)可加點(diǎn)水，最好是氽蛤蜊的原湯。根據(jù)人個(gè)口味加鹽、味精。這個(gè)菜湯汁要多點(diǎn)。至于茭瓜餅，這個(gè)簡(jiǎn)單，茭瓜擦成絲，加入雞蛋、面粉、鹽、味精調(diào)成糊，用勺舀入鍋中，加適量底油，煎至兩面金黃色即可。

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