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1，溜肝尖怎么 做法

1.原料: 新鮮豬肝。蒜苗（可選）。配料:豆瓣醬，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，鹽和淀粉。 2.首先豬肝切片（薄厚最好要均勻，片越薄越好），蒜苗切段，蔥切花，姜切末，蒜切末。然后，把豬肝片和鹽，生抽，料酒，淀粉混合。 3.接著，用生抽，料酒，豆瓣醬，蔥花，姜末，蒜末勾兌成汁后，待用。 4.下面將鍋上油，燒至7成熱。下豬肝爆炒！。待顏色一變后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已經(jīng)勾兌好的汁，翻炒。下少量老抽。出鍋前撒少量蔥花。

溜肝尖怎么做法

2，溜肝尖的做法大全

熘肝尖的做法：備用食材：豬肝1盒，青紅椒各1個(gè)，生姜1塊，檸檬2片，胡蘿卜半根，香菜2根，大蔥1根，白糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，胡椒粉少許；制作過(guò)程：第一步，豬肝一塊，用清水沖洗干凈，然后切成查不到0.5厘米厚的片，再次用清水將其沖洗干凈，處理好的豬肝放入一個(gè)大碗中，加上清水；第二步，在水中加上幾滴檸檬汁，讓豬肝在檸檬水中浸泡10分鐘，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，放入腌制好的豬肝，快速用筷子劃散，待看到豬肝變色的時(shí)候便可撈出；第三步，控一控豬肝的水分，炒鍋中添上油，放入姜末和蔥末，小火煸炒出香味，放入胡蘿卜片、青紅椒片，喜歡黑木耳的也可以搭配點(diǎn)，轉(zhuǎn)至大火將其翻炒一會(huì)；第四步，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，事先用食鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉調(diào)成汁，將豬肝下入鍋中翻炒均勻后，淋入料汁，快速翻炒均勻，待食材入味后；第五步，加上少許的水淀粉勾芡，翻炒好后，便可關(guān)火，撒一把香菜點(diǎn)綴便可出鍋。

溜肝尖的做法大全

3，粵菜特色菜溜肝尖怎么制作

用料：鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油做法：1、豬肝洗凈，切成柳葉形薄片納碗，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等，拌勻上漿；2、胡蘿卜、圓蔥，均切成菱形片；3、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等，共納一碗對(duì)成芡汁均備用；4、炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟；5、下入漿好肝片，劃散至熟倒入漏勺內(nèi)瀝油；6、鍋內(nèi)留底油，放入蔥末、姜末、蒜末熗鍋；7、再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下；8、然后，放入劃好肝片，烹入對(duì)好芡汁，翻炒均勻后，淋入少許香油，出鍋裝盤即成。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

粵菜特色菜溜肝尖怎么制作

4，熘肝尖的做法

將新鮮豬肝放入冷水中浸泡去除血水。豬肝在烹調(diào)前要反復(fù)用清水浸泡，我泡了一個(gè)下午，還要反復(fù)換水，泡至基本年無(wú)血水。肝臟是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，肝臟將有毒物質(zhì)解毒后，經(jīng)腎臟隨尿液排出。若肝臟未能將毒物排凈，或解毒功能下降的話，一些有毒物質(zhì)就會(huì)殘留在肝臟內(nèi)，因此，在烹調(diào)前，應(yīng)將豬肝在清水中反復(fù)浸泡兩三個(gè)小時(shí)，以除去存留的有毒物質(zhì)。?將豬肝縱向?qū)Π肭虚_(kāi)后，切成薄片，加清水，反復(fù)抓洗，沖洗干凈后，瀝干水分。?將清洗干凈的豬肝片放入盤中，撒鹽半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。反復(fù)抓勻上漿，加食用油1湯勺，抓勻鎖住水分。?將上漿的豬肝放冷凍室冷凍5分鐘，加了這一步，口感更脆嫩，然后取出備用。?辣椒洗凈切片，胡蘿卜去皮洗凈切薄片，蒜去皮洗凈切片備用。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的胡蘿卜素和維生素A，具有補(bǔ)肝明目的作用。??新鮮現(xiàn)拔帶泥胡蘿卜凈重5斤精品蔬菜農(nóng)家有機(jī)生吃榨汁紅蘿卜查看已下架鍋中加入適量的油，油溫5成熱，滑入上漿的豬肝片，用筷子輕輕滑動(dòng)，將豬肝劃散，待豬肝變色，表面稍帶血絲，即刻倒出控油。豬肝滑油，千萬(wàn)不要時(shí)間過(guò)久，邊滑油邊觀察，變色后，表面稍帶血絲就可以撈出控油，經(jīng)后期熘炒，幾秒即可全熟。?另起油鍋，爆香蒜片，下入胡蘿卜片翻炒變軟，加入辣椒翻炒至變色，下入豬肝大火翻炒，加入胡椒粉、鹽，淋入適量的生抽、適量的蠔油提味，炒勻增香提鮮。淋上少許水淀粉即可出鍋。?出鍋裝盤，口感嫩滑，好吃不硬的熘肝尖，味道鮮美，老少皆宜。

5，溜肝尖的做法大全豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬肝怎么做好吃

主料豬肝輔料玉米淀粉臘八蒜碗汁調(diào)料食鹽雞粉綿白糖白胡椒粉老抽臘八醋溜肝尖的做法豬肝清理干凈，稍稍凍一下，凍到您覺(jué)得手感最適宜切薄片，取出，頂?shù)吨鼻?，越薄越好（可以減少在火中的時(shí)間，保持嫩滑）臘八蒜一切為二（豎切），備用調(diào)汁：將碗汁調(diào)料混合均勻，一定要用臘八醋哦，備用抓漿（可以幫助保持豬肝的水分呢）：切好的豬肝加入適量玉米淀粉，抓勻焯水第一次：沸水鍋中下入豬肝，稍微攪拌一兩下，焯至8成熟，馬上出鍋焯水第二次：60度左右清水，豬肝下鍋5秒左右，作用是再去除一下血水，立刻出鍋備用鍋中倒入底油，下入臘八蒜煸炒出香味，加入碗汁，再加入水淀粉，湯汁收濃后，倒入豬肝，快速翻遍均勻即可出鍋！

6，熘肝尖的做法

　　熘肝尖一般使用的是豬肝，豬肝容易變老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我給大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜歡。　　熘肝尖的家常做法一：魚(yú)香熘肝尖　　食材準(zhǔn)備　　豬肝，青椒，胡蘿卜，泡椒，蒜，糖醋，鹽，淀粉，醬油，白胡椒和料酒。　　方法步驟　　1、將豬肝洗凈切片，清水浸泡后瀝干加入淀粉，鹽和白胡椒上腌一會(huì); 　　2、胡蘿卜切塊，青椒切塊然后焯燙后待用，小碗中放入水淀粉，鹽和醬油，糖調(diào)勻; 　　3、鍋中打入少許倒入豬油，油熱后放入肝尖滑炒變色，盛出; 　　4、鍋中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡蘿卜，青椒翻炒均勻。　　熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖　　食材準(zhǔn)備　　豬肝，紅黃甜椒，蔥姜蒜適量，干花椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，鹽，糖，香醋，生抽，油適量。　　方法步驟　　1、將豬肝用鹽水浸泡1小時(shí)，換水幾次去毒; 　　2、泡好的豬肝切片，加入白胡椒粉，鹽和生粉拌勻腌一會(huì); 　　3、蔥切碎，姜切絲，泡椒切碎，甜椒切塊待用; 　　4、鍋中倒入油燒熱后下入豬肝滑炒至變色后撈出; 　　5、鍋中余油，下入蔥姜，干辣椒，泡椒和花椒炒香; 　　6、然后下入甜椒炒至斷生，下入豬肝炒勻，加入生抽，醋調(diào)味，下蔥段翻炒出鍋即可。　　熘肝尖的家常做法三：青椒熘肝尖　　食材準(zhǔn)備　　豬肝適量，青椒少許，木耳適量，雞蛋，料酒，老抽，雞精，蔥姜蒜，胡椒粉，鹽和醋適量。　　方法步驟　　1、將豬肝切成片洗凈后用清水浸泡，瀝干后加入料酒，胡椒粉，鹽和蛋清抓勻腌一會(huì); 　　2、將泡好的木耳掰成小朵，青椒切塊，蔥姜蒜切末待用; 　　3、用淀粉，雞精，老抽和快就加鹽水調(diào)成碗汁待用; 　　4、鍋中放入適量油，7成熱時(shí)下入豬肝炸成紅色后撈出，控油待用; 　　5、炒鍋中少許底油，放入蔥姜蒜末爆香，然后烹入醋，放入炸好的豬肝; 　　6、還有木耳和青椒，翻炒均勻后倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。

7，溜肝尖怎么做

原料：豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個(gè)、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個(gè)、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。做法： 1、豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，然后淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發(fā)后，洗去泥沙撕成小塊備用； 2、開(kāi)大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出； 3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味； 4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色.

溜肝尖的做法買來(lái)的豬肝用清水泡一會(huì)，去血水溜肝尖的做法步驟1剔除白色的東西溜肝尖的做法步驟2肝切片，放入姜片，鹽，生粉，溜肝尖的做法步驟3再放入料酒攪拌均勻，腌制15分鐘溜肝尖的做法步驟4攪拌均勻，祛除腥味溜肝尖的做法步驟5切好配菜，胡蘿卜，洋蔥，青椒溜肝尖的做法步驟6蒜末溜肝尖的做法步驟7鍋中水寬點(diǎn)，水開(kāi)后煮腌制好的豬肝，煮到全部變色為止，撈出備用溜肝尖的做法步驟8鍋中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖，我喜歡火大的多吵了一會(huì)，溜肝尖的做法步驟9放入煮好的豬肝，翻炒均勻溜肝尖的做法步驟10放入蒜末，少量香油，和水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋溜肝尖的做法步驟11味道很好，不比飯店差，自己家做干凈衛(wèi)生

8，溜肝尖的家常做法

家常溜肝尖做法：食材：豬肝1／2付調(diào)料：花生油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精3g、黃酒適量、白糖10g。具體步驟：1、肝尖半付，豬肝洗干凈，切片。2、加黃酒、玉米淀粉抓勻備用。3、青尖椒切菱形片備用。4、蔥粒、姜片。5、土豆去皮切三角片洗凈控水。6、取一凈炒鍋?zhàn)馃裏峒佑蜔?成熱，加入土豆片。7、煎至微黃撈出備用。8、開(kāi)大火將油溫提高至8成熱，下蔥、姜爆香，立即倒入處理好的肝片迅速翻炒至變色。9、加入醬油翻炒幾下，再下土豆片和尖椒片。10、略炒后加糖、鹽和雞精調(diào)味出鍋。10．裝盤。

1.原料: 新鮮豬肝。蒜苗（可選）。配料:豆瓣醬，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，鹽和淀粉。2.首先豬肝切片（薄厚最好要均勻，片越薄越好），蒜苗切段，蔥切花，姜切末，蒜切末。然后，把豬肝片和鹽，生抽，料酒，淀粉混合。3.接著，用生抽，料酒，豆瓣醬，蔥花，姜末，蒜末勾兌成汁后，待用。4.下面將鍋上油，燒至7成熱。下豬肝爆炒！。待顏色一變后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已經(jīng)勾兌好的汁，翻炒。下少量老抽。出鍋前撒少量蔥花。

溜肝尖發(fā)布日期：Monday, June 27, 2005 12:00 AM 來(lái)源：吃樂(lè)網(wǎng) --------------------------------------------------------------------------------主配料：豬肝，木耳、冬筍、青菜。調(diào)料：味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、淀粉半兩、蔥姜蒜少許。做法：（1）豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長(zhǎng)的片。木耳摘洗凈，冬筍、青菜切片，用開(kāi)水燙一下備用。（2）用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水淀粉對(duì)成汁備用。（3）勺內(nèi)放寬油，燒至八成熱時(shí)把肝片放勺中滑開(kāi)撈出控油。（4）勺內(nèi)留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對(duì)好的汁攣野

用料主料豬肝250克輔料胡蘿卜1根柿子椒1個(gè)黑木耳3朵調(diào)料食鹽5克醬油30毫升蔥3段姜6片干辣椒3個(gè)料酒30毫升水淀粉20毫升白糖5克溜肝尖的做法材料集合圖：1.豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，然后淋入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發(fā)后，洗去泥沙撕成小塊備用2.開(kāi)大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出3.另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味4.放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色5.最后出鍋前放入青椒片，翻炒均勻后立即出鍋即可

9，熘肝尖要怎么做哩

原料豬肝250克、青辣椒1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、淀粉適量；食用油500克（實(shí)耗30克）、醬油1大匙、料酒1/2大匙、鹽1/3小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。做法 1、將豬肝洗凈切片；辣椒、胡蘿卜切片。 2、鍋內(nèi)倒油燒熱，下豬肝滑熟后撈出。 3、鍋內(nèi)留底油，下辣椒、胡蘿卜、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水淀粉勾芡即可。備注咸鮮可口，味美下酒。熘炒肝片的速度要快，火要大，否則影響肝片的嫩度。

主料：豬肝250克輔料：玉蘭片25克,木耳(水發(fā))10克,荸薺10克,油菜心20克調(diào)料：鹽1克,醋40克,醬油20克,淀粉(豌豆)15克,大蔥2克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克炸熘肝尖的特色：肝尖色澤棗紅，鮮嫩滑潤(rùn)，酸中帶咸。教您炸熘肝尖怎么做，如何做炸熘肝尖才好吃 1. 將豬肝切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，用濕淀粉、精鹽拌勻； 2. 荸薺切片；青菜心切長(zhǎng)2厘米的段；玉蘭片切長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的片； 3. 荸薺、青菜心、玉蘭片與木耳均用沸水焯過(guò)； 4. 清湯、醬油、濕淀粉、料酒放入一個(gè)碗內(nèi)兌成汁； 5. 炒鍋內(nèi)放花生油，中火燒至七成熱時(shí)，將豬肝逐片放入油內(nèi)，炸至呈紅色浮起時(shí)撈出； 6. 原炒鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的豬肝、玉蘭片、南薺、青菜心、木耳，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，使其混合均勻，盛入盤內(nèi)。小帖士-食物相克：豬肝：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

溜肝尖主配料：豬肝，木耳、冬筍、青菜。調(diào)料：味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、淀粉半兩、蔥姜蒜少許。做法：（1）豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長(zhǎng)的片。木耳摘洗凈，冬筍、青菜切片，用開(kāi)水燙一下備用。（2）用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水淀粉對(duì)成汁備用。（3）勺內(nèi)放寬油，燒至八成熱時(shí)把肝片放勺中滑開(kāi)撈出控油。（4）勺內(nèi)留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對(duì)好的汁攣野忝流下勺，翻炒均勻淋香油出勺。特點(diǎn)：色澤棗紅，鮮嫩滑潤(rùn)。魚(yú)香溜肝尖主料：豬肝配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉配菜：發(fā)好的木耳和萵筍尖 1.將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌勻； 2.為了增加點(diǎn)兒辣度，可以放了些豆瓣； 3.再加了一點(diǎn)點(diǎn)醋和糖，再萁?、蒜侵C善?，泡辣椒侵C尚《畏湃脛碭衛(wèi)鋨柙? 4.鍋中放入橄欖油，油要比平時(shí)炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來(lái)的豬才香、才嫩喲。 5.將豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒 6.配菜稍炒一下就可以起鍋

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10，豬肝怎么煮才嫩

首先豬肝要新鮮的，先把豬肝用水洗幾遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一個(gè)小時(shí)，用筷子在豬肝上扎幾個(gè)小眼，這樣可使豬肝內(nèi)部的血水充分侵泡出來(lái)。煮的時(shí)候要用清水，然后往清水里加入鹽，味精，蔥，姜，香葉，桂皮。大料各一小塊，再少加入一點(diǎn)料酒，然后放入豬肝，開(kāi)鍋小火煮20到25分鐘即可。煮熟的豬肝可以蘸醬油，也可和菠菜花生米搶著吃，也可以用尖椒炒著吃，都很美味。熘肝尖好吃原料：新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個(gè)、水發(fā)木耳、蔥姜適量。調(diào)料：料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉。做法： 1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片； 2、胡蘿卜開(kāi)水焯過(guò)備用； 3、切好的豬肝在開(kāi)水中焯一下，變色后撈出； 4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末； 5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘； 6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻； 7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味； 8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。

1. 切的時(shí)候，考慮切厚一些；厚一些，不容易煮過(guò)。2. 切好的豬肝長(zhǎng)條裝入合適的盤中，加入適量的生粉、雞精、十三香、料酒、生姜末、蔥段、醬油、食鹽用筷子輕輕攪拌均勻入味20-30分鐘備用。3. 燒，上炒菜鍋加入適量的玉米油燒至6成熟，大火放入切好的豬肝條爆炒一會(huì)。切記油一定要多一些，豬肝油少最易粘鍋。要嫩的話，一定燒得快，火頭大一些，顏色稍微一變就可以準(zhǔn)備要出鍋了。時(shí)間燒久了，就會(huì)老。

豬肝怎么煮材料豬肝，胡蘿卜，大蔥，春筍，豆腐干，姜片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，生粉，黑胡椒醬做法1.所有食材清洗干凈，豬肝切成薄片后（也可請(qǐng)店家代為切片，盡量片的薄一些），放入水中加幾滴白醋泡15分鐘后，用流動(dòng)水反復(fù)清洗至沒(méi)有血沫（這個(gè)步驟可以讓豬肝的毒素完全滲出，安心食用）調(diào)入生粉，鹽，雞精，料酒，白胡椒粉腌制10分鐘2.其它材料切片，鍋中放油燒熱3.鍋中油燒熱后，放入腌好的豬肝滑炒至顏色一變即關(guān)火燙熟撈出4.鍋中留底油燒熱，爆香蒜片及胡蘿卜片，依次放入春筍片，豆腐干及大蔥絲，調(diào)入鹽，雞精，少許糖，美極鮮醬油，料酒少許翻炒，最后放入豬肝，調(diào)入1大勺黑胡椒醬拌勻即可

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