胖頭魚頭洗凈，鍋熱后放油，放入花椒、大料、干辣椒、蒜片翻炒，倒入少許料酒、醬油、醋，加入魚頭，開水澆過魚表面，放入蔥段、姜片、蒜末，放入中,想吃的時候在魚湯里泡太久，不然太咸了,想吃的時候在魚湯里泡太久，不然太咸了,脆皮煎餅蘸咸魚湯非常好吃,脆皮煎餅蘸咸魚湯非常好吃,一般是泡餅單獨服務(wù),一般是泡餅單獨服務(wù),2:用大號魚頭，肥頭魚最好。
魚頭泡餅【食材】一條魚(橫切成2指的塊)蔥、姜、蒜、花椒【做法】將魚打包切塊，放入料酒、鹽中腌制；2.將雞蛋和淀粉混合成漿，將魚塊均勻打膠；3.將魚塊放入油鍋中略煎，然后撈起備用；4.鍋中放油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入料酒、糖、醬油、醋、鹽、胡椒粉、辣椒翻炒，加入能淹沒魚的水，大火燒開；(一定要多放點調(diào)料，味道比較重，等水開了再嘗，然后放進(jìn)去。) 5.然后放入炸好的魚塊，小火煨，等到湯里剩下1/2-1/3的魚。(大概需要10-15分鐘，時間太長魚會散。) 6.取一個平底鍋，放入深盤中。這魚咸、鮮、軟、嫩。一般是泡餅單獨服務(wù)。想吃的時候在魚湯里泡太久，不然太咸了。只需要幾十秒。脆皮煎餅蘸咸魚湯非常好吃。
魚頭泡餅【食材】一條魚(橫切成2指的塊)蔥、姜、蒜、花椒【做法】將魚打包切塊，放入料酒、鹽中腌制；2.將雞蛋和淀粉混合成漿，將魚塊均勻打膠；3.將魚塊放入油鍋中略煎，然后撈起備用；4.鍋中放油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入料酒、糖、醬油、醋、鹽、胡椒粉、辣椒翻炒，加入能淹沒魚的水，大火燒開；(一定要多放點調(diào)料，味道比較重，等水開了再嘗，然后放進(jìn)去。) 5.然后放入炸好的魚塊，小火煨，等到湯里剩下1/2-1/3的魚。(大概需要10-15分鐘，時間太長魚會散。) 6.取一個平底鍋，放入深盤中。這魚咸、鮮、軟、嫩。一般是泡餅單獨服務(wù)。想吃的時候在魚湯里泡太久，不然太咸了。只需要幾十秒。脆皮煎餅蘸咸魚湯非常好吃。
3、正宗的 魚頭 泡餅怎么做?胖頭魚頭洗凈，鍋熱后放油，放入花椒、大料、干辣椒、蒜片翻炒，倒入少許料酒、醬油、醋，加入魚頭，開水澆過魚表面，放入蔥段、姜片、蒜末，放入中。不要把魚炸了直接放鍋里燉，不要增稠，這是最真實的方式。《舌尖上的中國》第一集已經(jīng)介紹過了，應(yīng)該是汪順館的做法，2:用大號魚頭，肥頭魚最好。然后主要是湯，你必須讓它變得更好。答:就像燉魚一樣，留點汁就行了。
