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茄盒的家常做法,請問茄盒應該怎么做

來源:整理 時間:2023-07-05 19:13:59 編輯:好學習 手機版

1,請問茄盒應該怎么

茄盒也叫茄夾,是一種油炸食品,在中國很普遍,許多家庭都會制作這種食品。  具體做法是:將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅,并從中間橫切一下,但仍要讓上下兩片切片相連,不要切斷。將豬肉切成沫并與切成沫的蔥姜在一起拌勻,加食鹽、味精等,做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中,接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉,然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液,下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食,也可以燉著吃或蒸著吃。   茄盒餡,如同餃子餡,多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅,也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。   如果把茄子換成藕的話,稱作藕盒。

請問茄盒應該怎么做

2,茄子盒怎么做好吃茄子盒的家常做法

炸茄子盒的做法步驟1材料包括:茄子,肉糜,韭菜,蝦皮,冬菇,雞蛋,面粉。2切茄子要切成這樣,中間不能斷。3切好的茄子。4將肉餡釀在茄子里面。5準備面粉和雞蛋。6先將茄子上一點蛋液。7再裹上一層面粉。8熱鍋放油,把茄子放在上面炸。9炸到兩面金黃就可以上碟啦。
茄子洗凈切片,肉餡放入蔥姜鹽雞精花椒生抽醬油蠔油料酒攪拌,肉餡放入茄子,掛上面糊下鍋炸。
炸茄子盒的做法步驟1材料包括:茄子,肉糜,韭菜,蝦皮,冬菇,雞蛋,面粉。2切茄子要切成這樣,中間不能斷。3切好的茄子。4將肉餡釀在茄子里面。5準備面粉和雞蛋。6先將茄子上一點蛋液。7再裹上一層面粉。8熱鍋放油,把茄子放在上面炸。9炸到兩面金黃就可以上碟啦。
茄子盒怎么做的做法1.將豬肉餡、加蔥末、姜末、香油、色拉油、鹽、白胡椒粉、料酒少許、生抽、老抽少許調色,沿一個方向攪成餡料2.長條茄子去皮,切塊,中間劃一刀,不要斷開3.將肉餡夾入茄夾中4.面粉、淀粉加水、雞蛋、色拉油少許調成面糊5.鍋中油六七成熱,放入茄盒,炸到兩面黃色至熟即可

茄子盒怎么做好吃茄子盒的家常做法

3,紅燒茄盒的做法步驟圖紅燒茄盒怎么做好吃

熘茄盒的做法1.主輔料: 茄子、肉末2.調糊:面粉80克、玉米淀粉40克、泡打粉3克,加適量水,攪拌成能夠流淌的粘稠面糊,靜置20分鐘再用3.調餡:豬肉末,加鹽、白糖、胡椒粉、雞粉、醬油、蔥姜水攪拌均勻即可4.把茄子洗凈,切連刀片,中間粘一層面粉5.然后放入適量肉餡,輕輕捏嚴即成茄盒生坯6.依次全部做完7.把茄盒生坯,均勻掛一層面糊8.放入4成熱油溫中炸制9.炸制到表面金黃,撈出瀝凈油脂備用10.熬汁:鍋中加適量水燒開,加少許鹽、白糖、醬油調色提味,淋入少許水淀粉勾薄芡11.放入炸制好的茄盒12.快速翻勺,使茄盒均勻掛汁,即可關火13.出鍋裝盤,
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然后放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味后,出鍋裝盤。

紅燒茄盒的做法步驟圖紅燒茄盒怎么做好吃

4,茄盒的做法

食材明細:圓茄子、肉、蔥、雞蛋1個、面粉適量茄盒的做法步驟 1、我用的是夾心肉,切末,加生抽,料酒少許,鹽少許,雞精少許,加了少許加了蔥姜蒜高湯,上勁,放了點蔥花拌勻,待用。 2、雞蛋打散,加上適量的面粉,加少許鹽和胡椒粉,調成糊;茄子去皮,切5CM左右的片,中間切一刀,但不要切斷。 3、把肉末用筷子塞入茄子片里。 4、然后用面粉糊封口封好,待用。 5、鍋上火,鍋里加適量的油,油溫到6成放入茄盒;把火調成中小火。 6、過兩分多鐘左右,看茄子外殼有點成紅色,換一個面煎。 7、兩邊都煎透了,撈出裝入漏勺,瀝干多余的油;也可以把茄子兩邊都裹上糊,味道也不錯。
做法一 將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅,并從中間橫切一下,但仍要讓上下兩片切片相連,不要切斷。將豬肉切成沫并與切成沫的蔥姜在一起拌勻,加食鹽、味精等,做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中,接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉,然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液,下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食,也可以燉著吃或蒸著吃。 茄盒餡,如同餃子餡,多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅,也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。 如果把茄子換成藕的話,稱作藕盒。 做法二 食材: 綠茄子 2個 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 茄盒食材: 綠茄子 2個 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法: 1.肉餡與蔥花,姜末,鹽,1茶勺淀粉和生抽,少許花椒粉和雞精,一大勺蛋白用手抓均勻入味,抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽,制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調成面糊. 2.青茄子洗干凈去掉尾巴,切成0.6厘米合頁片,夾上肉餡。 3.炒鍋中放入500ml的油,燒至8成熱的時候,將茄合粘面糊封口,放入鍋中,轉中火(以免茄子變成黑色)炸5分鐘即可。 tips:1.切好的茄子放在鹽水里面泡一下可以避免茄子變黑. 2.肉餡加入蛋白和淀粉會讓肉餡吃起來更嫩,否則會比較硬,影響口感。 3.炸茄盒的不能太大
豬肉切末或者直接買豬肉餡。 姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎,直至有粘性。2洋蔥切碎。3放入鹽、白胡椒粉,生抽、雞精、清水少許,順著一個方向,攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。4茄子洗凈,切片,每兩片之間留少許,不要切斷。5將豬肉餡填入。6雞蛋、清水、面粉和淀粉,攪拌均勻。7要比較粘稠的狀態,太稀了掛不住。8鍋子放油,燒熱。9干淀粉放在一個盤內,將茄盒放入,兩面蘸少許淀粉。10將沾過淀粉的茄盒放入面糊中,掛糊。11快速放入油鍋,中小火,將其炸至兩面金黃即可。12撈出控干油份即可。
主料茄子2個輔料豬肉適量姜末適量鹽適量白胡椒粉適量雞精適量洋蔥適量生抽適量面粉適量淀粉適量清水適量油適量步驟1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎,直至有粘性。2.洋蔥切碎。3.放入鹽、白胡椒粉,生抽、雞精、清水少許,順著一個方向,攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。4.茄子洗凈,切片,每兩片之間留少許,不要切斷。5.將豬肉餡填入。6.雞蛋、清水、面粉和淀粉,攪拌均勻。7.要比較粘稠的狀態,太稀了掛不住。8.鍋子放油,燒熱。9.干淀粉放在一個盤內,將茄盒放入,兩面蘸少許淀粉。10.將沾過淀粉的茄盒放入面糊中,掛糊。11.快速放入油鍋,中小火,將其炸至兩面金黃即可。12.撈出控干油份即可。小貼士1、茄子兩片一組,中間不要切斷,這里來夾肉。

5,如何炸茄盒

做法一1.把茄子洗凈削去皮,一切兩開,然后把一半放平,凸部向上,用刀切 各式炸茄盒圖集(12張)下、但不能切斷、再切一刀把戡發下,呈中間在一縫的茄子片待用。2.洋蔥去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗凈,切碎末、雞蛋2個,打散,用煎盤,燒熱后放入植物油,待油熱時下入蔥末,雞蛋和蘑菇,撒上精鹽,胡椒面炒成餡,晾涼待用。3.把切過的茄子掰開,用餐刀把蘑菇雞蛋抹入,全部抹完后再撒上些鹽,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一個雞蛋中蘸一遍,撈出放到面包渣上,用雙手壓實,便面包渣裹住茄子。4.將炸鍋放置火上,燒熱后放入植物油,待到油起煙時,下入茄子,炸至金黃色撈出,如不熟可放入烤爐烘烤片刻,即可食用。做法二主料:豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長茄子[1]輔料:蔥姜末、五香粉、鹽、椒鹽粉、料酒、雞粉、香油制作步驟:1、將肉餡放入大碗,加入姜末、五香粉、鹽;2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個方向攪拌。3、分次加入適量清水,攪拌至清水完全被肉餡吸收,肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準。 5、長茄子切0.5CM厚圓片,中間切開不切斷。6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。7、油四成熱時茄盒沾面糊放入油鍋中,中小火炸至兩面金黃即可。做法三主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。配料:水發海米10克,雞蛋2個,面粉50克,色拉油750克。調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥姜末各3克,椒鹽6克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切夾刀片。海米切末。(2)肉餡內加海米,蔥末、姜末、味精、半個雞蛋攪均后,放入茄夾內,茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內,加面粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。關鍵:全蛋糊要調的干稀適度,掌握炸時的油溫。做法四炸茄盒食譜材料:豬瘦肉100克,茄子200克,色拉油、精鹽、醬油各5 克,蔥未、姜末各適量,香油3克,面粉50克,雞蛋1個。做作方法:(1)將豬肉洗凈,剁碎,用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好,做成餡,備用。(2)茄子洗凈,去皮,從中切1~2刀,不可切到底,片片相連,在兩片茄子中間抹入內餡。(3)雞蛋打入碗內,加入面粉,調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊,粘住兩邊,保住肉餡。(4)鍋置火上,放油燒熱,把茄子夾放入油鍋內,炸至兩面焦黃,出鍋即成。 [特點] 外焦里嫩,鮮香。提示:餡要調好口味,不可過咸或過淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸時掉餡。特色:茄子、豬肉營養豐富,通過油炸,更加鮮香,孩子喜吃,對健康有利。茄子含豐富的蛋白質、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素P,鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子,還有利于血管軟化。[2]做法五原料:茄子,肉末,木耳,香蔥,雞蛋,面粉,啤酒,生抽,五香粉,鹽。做法:1.木耳泡發洗凈剁碎,肉末放大碗,加入香蔥。2.再加入切好的木耳,加入適量的生抽,五香粉和鹽。3.所有材料抓勻。雞蛋一個,加適量面粉,啤酒,4.調好的面糊。茄子去皮。5.把茄子切成一厘米左右的厚片,中間再切一刀,不切斷,中間夾好肉餡。6.炒鍋下油,把夾好肉餡的茄子放面糊里沾好面糊。7.下鍋里炸,至兩面金黃出鍋。做法六準備:茄子去皮,切成厚片。[3]制作步驟:第一步:在厚片中間再切一刀,不要切斷,里面夾上和好的肉餡。第二步:在茄子外面沾一點干淀粉,再裹上一層蛋液,放在鍋內小火炸至兩面金黃就可以吃了。蘸料東北菜里炸茄盒子里面有肉餡等餡料。吃的時候和吃餃子一樣蘸著醬油醋等入口。入口不油膩,解腥味去膻氣蘸料有:醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、韭菜花等。
【菜名】 炸茄盒 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 外焦里嫩,鮮香適口。 【原料】 茄子400克,洋蔥25克,蘑菇50克,香菜13克,雞蛋3個,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精鹽,胡椒面各適量。 【制作過程】 1.把茄子洗凈削去皮,一切兩開,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下,呈中間在一縫的茄子片待用。 2.洋蔥去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗凈,切碎末、雞蛋2個,打散,用煎盤,燒熱后放入植物油,待油熱時下入蔥末,雞蛋和蘑菇,撒上精鹽,胡椒面炒成餡,晾涼待用。 3.把切過的茄子掰開,用餐刀把蘑菇雞蛋抹入,全部抹完后再撒上些鹽,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一個雞蛋中蘸一遍,撈出放到面包渣上,用雙手壓實,便面包渣裹住茄子。 4.將炸鍋放置火上,燒熱后放入植物油,待到油起煙時,下入茄子,炸至金黃色撈出,如不熟可放入烤爐烘烤片刻,即可食用
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