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1，番茄怎么燒才好吃

主料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。配料：調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。做法： 1、牛腩洗凈切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。 2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。 3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。 4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。收藏

做法：1、4個中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。 2、去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水按照1：3的比例倒入碗里稍稍加一點醋和鹽）3、剝大半個蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。 4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整根扔進去，煮開后再小火燉。 5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。 6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！

番茄怎么燒才好吃

2，番茄怎么烹飪才好吃

西紅柿炒甜玉米 1、西紅柿切小丁、甜玉米一小碗（罐頭裝的話，瀝干水分，凍的玉米的話，就解凍瀝干水分）。 2、鍋熱油，放入西紅柿，炒炒，炒到自己喜歡的程度，加鹽，糖適量，倒入甜玉米，翻炒均勻，撒蔥花，出鍋。蘑菇西紅柿雞蛋羹做法材料：小蘑菇7、8個切4塊（這個可隨意）備用西紅柿三個（小的）切6瓣（這個可隨意）備用雞蛋兩個加點鹽打散做法：熱鍋放油，油熱后把打好的蛋液倒入炒熟，盛出；西紅柿放入鍋中小炒一下，倒入蘑菇，在翻炒一小會兒，再把雞蛋到進去一起翻一翻；接著倒入適量開水，放適量鹽、雞精，拌勻；用生粉勾芡，再煮3到5分鐘，等蘑菇熟了就可以上盤 1、涼調茄子西紅柿做法：1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一只，去籽，切條。3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。 2、肉片西紅柿燒茄子菜譜制作：原料：瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。配料：植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、姜末各10克，水淀粉75克。制法： 1)將豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水淀粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將油放入鍋內，熱后下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開后勾芡即成。特點：茄子軟爛，味道香美。制作關鍵：茄子切塊后，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。 3、燒茄子西紅柿原料：茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。做法： 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。 4。軟炸番茄原料】西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克【制作過程】 1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用 2、再把西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片，然后在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可 6。鍋塌番茄【原料】西紅柿500克，雞蛋2個，面粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生姜5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好）【制作過程】 1、把西紅柿洗凈，用開水燙約2分鐘后，去皮，切開，去蒂，去籽，然后切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌漬入味 2、大蔥、生姜去皮，洗凈，切成碎末，待用 3、再把雞蛋打入碗內，抽打起泡。將炒鍋凈后，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時，把西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色 4、炒鍋中，取放入蔥末、姜末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。

番茄怎么烹飪才好吃

3，西紅柿怎么做好吃啊

番茄中華沙律材料：(2人分量)番茄1/4個、青瓜1/4條、雞胸肉適量、酒少許、米醋少許、洋蔥(切粒)少許做法：將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米長。雞肉切成雞絲，用酒蒸熟。將雞絲和青瓜與醋及洋蔥粒拌勻，鋪在番茄片上即可。番茄煮瘦肉材料：(2人分量)番茄(切塊) 1/2個、瘦肉(切薄片)、100克椰菜適量、番茄泥5湯匙、水適量、鹽少許做法：在鍋內放入大約1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少許鹽調味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。番茄沙司炒蛋原料:雞蛋4只，番茄沙司2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖3茶匙。做法1)先把雞蛋去殼，入碗用筷子打至起泡沫，加鹽后再打勻。(2)起油鍋，待油升溫后放入蛋液翻勻，等到蛋液結塊后盛起。(3)用少量油再起油鍋，油熱后入番茄沙司和糖快速翻炒，見糖化就把蛋塊放入和番茄沙司炒勻即成。番茄燜明蝦原料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。調料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。制作：將明蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段；備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟時，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火燜數分即可食用。特點：鮮辣味濃。蝦仁番茄鍋巴做法: 先備半焦半黃、具有干脆性的鍋巴，盛一大碗，然后用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙，澆在鍋巴上面，發出“刺刺”之聲，色香味美，又加上音樂的旋律。木耳番茄雞塊原料：鮮雞肉150克，水發木耳20克，番茄2個，紅花5克，蔥段、姜片、鹽、味精、醋各適量。　制法: 1、將鴨肉切成片；番茄洗凈，榨汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝干水。2、將雞塊、蔥段、姜片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分鐘，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鐘，加鹽、味精調味即成。特點：雞肉爛熟，鮮香適口。牛肝拌番茄原料：牛肝--50克，番茄--1/4個，洋蔥、胡蘿卜--1/5個制法（1）將肝外層薄膜剝掉之后用涼水將其血水泡出。（2）將肝煮爛之后搗碎。（3）番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，并搗碎。（4）將搗碎的牛肝和番茄拌勻。雞肉番茄羹原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個，胡蘿卜--1/10個，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干制法（1）將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。（2）煮好后將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。（3）撈出的雞肉撕成細絲重新放入（2）中。（4）加鹽、黃油調味。空心粉番茄原料：番茄--1/2個，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，雞精--1小匙制法（1）交過分心粉煮熟之后切成5mm長。（2）將番茄去皮去瓤之后榨成汁。（3）將雞精用不著/4杯水調勻。（4）將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。（5）煮沸之后撒上干酪粉。番茄牛肉湯材料: 番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。做法: 清水加人姜片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。番茄汁原料：番茄、白糖、開水各適量。制法：(1)將番茄洗凈，用開水燙后剝去皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。(2)將白糖放入汁中，用溫開水沖調后即可飲用。番茄南米原料：番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。制法：番茄洗凈，用烤箱烤軟，去皮，留番茄醬；芝麻炒香；炒鍋加植物油，蔥花爆香，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬同煸片刻即成。功效：番茄南米是傣語，意為番茄醬。傣家這種番茄醬的做法結合了中西餐的優點，不僅口味好，開胃助消化，而且其中的番茄紅素又可隨脂肪被人體充分吸收，同時芝麻、植物油中含有很多VE，它也是重要的抗氧化營養素。　　番茄蒸水蛋原料：番茄、雞蛋。制法：番茄去皮切小丁，急火快炒5秒鐘；雞蛋打散調味、加水，小火蒸至七成熟時加番茄丁，繼續蒸熟即成。功效：番茄蒸水蛋非常滑嫩，酸而不膩，如果作為正餐主菜，還可以即興加上些肉末，味道會更上一層樓，營養也更加均衡。番茄生菜沙拉原料：番茄、生菜、沙拉醬(若能自家用植物油、蛋黃調制，食療效果會更好)。制法：番茄燙過，去皮，切塊；生菜洗凈，煎成稍小的片，與番茄混合，調以沙拉醬即成。功效：這道菜不僅生吃方便，而且最大限度地保留了原料中的番茄紅素和VC，可更大地發揮祛斑效力，因而成為祛斑美食的特別推薦菜。茄汁番茄做法: 300克番茄切成兩半，再切成薄片。打雞蛋2個攪勻，番茄片先沾面粉，再掛蛋液，沾面包屑，拍實。鍋內油燒五成熱，將番茄片放入炸至老紅色時撈出瀝油；鍋內放底油燒熱，先放入番茄醬略炒，再加25克胡蘿卜丁、蔥丁、姜絲、白糖、鹽、味精及湯等燒開；用濕淀粉勾薄芡，淋上麻油，澆在炸好的番茄片上即成。油煎番茄餅做法: 將300克番茄洗凈，切成薄片，撒少許鹽、味精拌勻后，沾上50克面粉。將2個蛋打勻加面粉25克攪拌均勻。鍋內油燒熱，把番茄片掛蛋糊入鍋煎，兩面煎成金黃色即成。蒜泥大蝦餡番茄4人用量選料：成熟而新鮮的番茄4只，大蝦5OO克，雞蛋3只，蛋黃醬 1OO克，番紅花粉1克，四分之一個檸檬的汁，切碎的細香蔥一湯勺，白胡椒粉、味精少許。制作：先從番茄上端切開，掏空內瓤備用。制作蒜泥蛋黃連時：先用一點水拌和番紅花粉，倒入蛋黃醬，放入鹽、胡椒粉和拍碎的大蒜，滴入檸檬汁后，再放入一點水。將雞蛋煮十分鐘，浸入涼水使之易引殼。在清水里煮大蝦2分鐘后，再用涼水沖洗，瀝干。保留四只完整的大蝦，其余的都去頭剝殼切成半厘米長的段。白煮蛋去殼后，用又將其搗碎，和蝦肉拌在一起，再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黃醬。在番茄內撒上一點味精，用拌好的蒜泥蛋黃醬涂在番茄內壁上，撒上切碎的細香蔥，再將整只大蝦放入每只涂上著的番茄內，待涼后即可食用干酪番茄4人用量選料：80 克重的番茄8只、涼拌生菜8O克，干酪12O克，新鮮柏爾瑪干酪2O克，完整的羅勒葉8張，作餡的羅勒葉8張，大蒜2瓣，細鹽、黑胡椒粉少許。制作：把番茄上部切出一個蓋備用，用勺掏出番茄瓤，撒上細鹽，倒過來放在漏斗上使其歷干。制作干酪餡：用叉把干酪搗碎，加人一層新鮮柏爾瑪干酪、細鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內一起搗爛。同時加入一些橄欖油，拌攪均勻，隨后塞入番茄，蓋上番茄蓋。將塞好餡的番茄放人烤箱內用 15O度的溫度烘4O——45分鐘。取出后每盤放兩只番茄，飾以羅勒葉，事先在羅勒葉上涂少量食油。涼拌生菜里加人醋酸沙司，堆于番茄邊上即可食用。桂皮青番茄醬選料：青番茄17千克，黃冰糖900克、檸檬1只，桂皮一根。制作：將番茄洗凈擦干，每只切成四塊，去籽和頭尾部分。在沙鍋里和黃冰糖、檸檬汁一起拌勻，蓋上硫酸紙浸泡一晚上。第二天放入桂皮，上爐煮2O分鐘，在煮的過程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分鐘，在濾網上過一遍，出爐后放入大口瓶內，涼后即可食用。番茄豬肝湯用料：豬肝100克，番茄200克，雞蛋2只，粟米粒50克。配料：生姜2片，鹽、胡椒粉、麻油少許。制作：1、豬肝洗凈，切薄片，用鹽、生抽(淺色醬油)、生粉、白酒攪勻，腌10分鐘；番茄洗凈，切開；生姜、粟米粒洗凈。2、粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄、生姜，煲10分鐘；再放入豬肝(也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味)，煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋(打散)，調味供用。特點：養肝補血，健胃。可用于體質虛弱、營養不良或貧血者，以及妊娠后期血虛者。此外本湯有助于抑制膽固醇吸收，多飲可預防冠心病。西紅柿肉片湯特點：此湯色澤鮮艷，湯汁濃厚，香濃可口。原料：西紅柿，肉4兩，豆腐1塊，蔥末，雞蛋1個，香油，鹽。腌　料：鹽、酒、胡椒粉、淀粉。制法：1、西紅柿用開水將表皮燙除，切塊。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮開，將肉片逐一放入，待肉片浮起，將蛋液緩慢加入，同時用勺子攪動，最后撒鹽、蔥末，淋上香油。番茄沙司一種簡單易學的用微波爐做番茄醬的方法。做法：先把西紅柿的根部去掉，然后把西紅柿放到開水里過一下直到皮開始脫落。大約一分鐘的功夫，然后把它們放到冷水里，這樣就不至于太燙了。然后把西紅柿的皮剝掉，去籽。把它們放在一個沒有蓋的碗里，用微波加熱，直到起泡，大約8 到 12分鐘。然后把加熱過的西紅柿放進濾器，把水空干。需要在微波爐里重復這個步驟，直到西紅柿變成我們想要的那種粘稠度。如果你把做好的西紅柿醬放到冰箱里凍一夜，會分離出更多的液體醬。這肯定會比夏天守在爐子邊做番茄醬要好的多。番茄薄片做法：將番茄放到食品攪拌機里，然后加上新鮮的香草，羅勒、百里香（一種香草），牛至葉粉（一種調味品），有時加一些胡椒粉。等它們都被攪成液體的時候，然后將它們一層一層薄薄地涂在家里烘干機的果泥干層上。等到番茄餅完全干了的時候，把它們弄成薄片，然后放進一個瓶子里。在冬天，如果你實在不愿意去食品店里買那些索然無味的西紅柿的時候，這些番茄薄片實在是很不錯的選擇。你可以用這些番茄薄片來做三明治、可以用它來做湯和沙拉，味道簡直好極了，而且隨時都可以。你甚至能把它們當作禮品送給朋友，因為它的顏色也很不錯。風味番茄做法：綠皮的大番茄切片，蘸一種特殊的醬料，醬料是以姜汁、糖粉、醬油膏調制，比較講究的還放一些桂花醬，那鮮美的滋味常會讓人不小心咬到舌頭。小番茄則有兩種吃法，一種是制成糖葫蘆，就是把番茄穿成一串，裹糖漿即成，外甜內酸，風味獨特;另一種是番茄切一條縫，塞一片梅子肉，這種吃法香味雋永，令人口味無窮。

西紅柿切塊，炒鍋內加油燒熱，放入西紅柿炒至濃稠狀態，倒入適量的水燒開，加入豆腐煮一分鐘，再放入金針菇，大火煮三分鐘，撒入蔥花時間攪拌均勻就可以了。

我最喜歡吃西紅柿了，西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯都好吃，還可以配著吃也可做魚吃。

西紅柿怎么做好吃啊