時(shí)間到，起油鍋，油熱后，放入姜片和蟹塊、蟹殼一起爆炒一下，等蟹殼紅了，再倒入年糕，和著螃蟹塊一起翻炒，加鹽、糖和水，水位沒(méi)過(guò)食材剛好，繼續(xù)翻炒，將水煮開后，調(diào)成小火悶煮，等螃蟹熟了，撒一點(diǎn)雞精和香蔥，收汁出鍋，蓋上蟹殼就好了螃蟹炒年糕的家常做法螃蟹炒年糕做法,1、食材：蟹三只、年糕200克、大蒜3克、蒜苗兩根、生姜3克、生抽一勺、料酒一勺、耗油半勺、雞粉0.2克、淀粉適量、鹽適量。
1、食材：蟹三只、年糕200克、大蒜3克、蒜苗兩根、生姜3克、生抽一勺、料酒一勺、耗油半勺、雞粉0.2克、淀粉適量、鹽適量。2、開始來(lái)清理蟹，肚子上殼要去掉。3、每個(gè)螃蟹先一分為二，在一分為二。4、每個(gè)蟹肉上均勻的裹上淀粉，然后抖一下，多余的粉去掉。5、開始來(lái)給蟹過(guò)油，鍋里放入稍微多一點(diǎn)的油，油燒熱,倒入蟹塊。6、炸至金黃色出鍋即可
將螃蟹洗凈，揭開蟹殼，把里面的腮和腸去掉，然后把螃蟹切成塊，一般就是對(duì)切，放進(jìn)盆子里用料酒、胡椒粉、腌上10分鐘左右。把年糕（最好是寧波年糕，又軟又糯）切成薄片用清水煮熟，然后晾起備用。時(shí)間到，起油鍋，油熱后，放入姜片和蟹塊、蟹殼一起爆炒一下，等蟹殼紅了，再倒入年糕，和著螃蟹塊一起翻炒，加鹽、糖和水，水位沒(méi)過(guò)食材剛好，繼續(xù)翻炒，將水煮開后，調(diào)成小火悶煮，等螃蟹熟了，撒一點(diǎn)雞精和香蔥，收汁出鍋，蓋上蟹殼就好了
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