趙匡胤早年落魄時，在長安街街頭乞討，因饑餓難耐，他向燒餅鋪和肉鋪討要燒餅和羊肉湯，吃了最開始的“羊肉泡饃”,西安的牛羊肉泡饃是一大特色,它的做法是怎樣的,后來羊肉泡饃的知名程度得到進一步提升,羊羹就是古時的羊肉泡饃，是為皇上進貢的美食,羊肉泡饃在這個過程中不斷進行精致化改造，已經成為陜西的美食招牌羊肉泡饃怎么吃。

羊肉泡饃的食用方法有三種:首先都得事先將饃掰成碎塊，掰饃的方法也很有講究：首先要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成4塊，把每塊分別掰成兩層。其次，把每小塊細細地掰成黃豆大小。最后，再用掰好的碎饃制作泡饃，這樣的泡饃做出來才入味，吃起來香。也有用機器直接攪碎了泡的，但是西安人很少這么吃。自己動手掰出來的饃，吃起來才香。然后根據個人喜好：一：干泡，要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內，吃后碗內無湯無饃無肉。二：口湯，要求煮成的饃，吃后碗內僅剩一口湯。三：水圍城，饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光

北宋詩人蘇東坡一句“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”將餐桌上的羊肉泡饃帶進了文學作品中，不僅為其添加了幾分文藝氣息，更是讓其被大江南北的人們所知。羊羹就是古時的羊肉泡饃，是為皇上進貢的美食。而如今民間流傳的關于羊肉泡饃的起源，更為人津津樂道的是起源于宋太祖趙匡胤。趙匡胤早年落魄時，在長安街街頭乞討，因饑餓難耐，他向燒餅鋪和肉鋪討要燒餅和羊肉湯，吃了最開始的“羊肉泡饃”。后來，做了皇帝的趙匡胤一次來到長安巡查，正巧走到當年行討的那一條街，聞到了熟悉的肉香，趙匡胤趕到肉鋪，便讓老板給他做了一碗“羊肉泡饃”，端上桌后，趙匡胤又找到了當年的味道。一夜之間，皇上來吃羊肉泡饃的故事就在長安城內廣為流傳，人們相繼前來品嘗。后來羊肉泡饃的知名程度得到進一步提升。羊肉泡饃在這個過程中不斷進行精致化改造，已經成為陜西的美食招牌

將牛羊肉切片，然后去除血水，清洗干凈，在鍋中放入一些水，放入羊骨，放入陳皮和姜絲，去除血水。然后在鍋中換一些干凈的水放入羊骨，放入桂皮，陳皮，八角，姜，蔥，熬一段時間后，放入泡好的牛羊肉，燉煮三小時就可以了，將酵母在溫水中融化，然后放入一些面粉，發酵一小時，然后搟成餅狀起鍋燒油，煎至兩面煎好就可以了。將餅掰碎，然后倒入煮好的羊。