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1，清燉雞湯的做法

材料老母雞半只、細鹽7克、清水600毫升。做法1、將老母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分；2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；4、取出冷藏好的雞，切成小塊；5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水；6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉中大火隔水燉30分鐘；7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。

清燉雞湯的做法

2，清燉雞湯怎么熬好喝

就清燉，記著出鍋把鹽加碗中不要放鍋里，不用加其它，放點香菜或韭黃，味道好極

請問你要燉的甚么雞？

燉雞湯時候加些當歸，五指毛桃等輔料好喝。主料：雞肉300克。輔料：當歸6克，五指毛桃15克，棗(干)3顆。調料：食鹽2克，姜2片，水適量。做法 1.準備好所需食材和調料。 2.材料清洗干凈，置入燉盅，加水。 3.電壓鍋加半碗水，然后將燉盅放入鍋內，燉25分鐘(沒有電壓鍋可以直接用爐火燉一個半小時)，燉好后下鹽調味便可飲用。

清燉雞湯怎么熬好喝

3，清燉雞湯怎么做啊急雞都買好了

我在廚房的作法交給你吧。黃油老雞一只，(沒有的話也可以買市場的白條雞),沙參3兩，玉竹2兩，其他香料什么都不要加，包括蔥姜什么的!一只雞20斤水差不多了，千萬記得洗好的雞要涼水下鍋，然后大火燒開，打去浮沫，然后轉小火，加入沙參，玉竹。千萬不要放鹽，味精什么的，這樣一直煲8小時，關火，這樣湯色濃白營養藥補的大補雞湯就誕生了。然后在調味，因為鹽會破壞蛋白質，提早放湯色發黃，記住哦，1 是冷水下鍋，2 是最后調味。

最簡單的是白煮雞高湯，把雞子洗干凈處理好。放在鍋里（砂鍋更好）加清水水，八角，姜慢火燉。燉到雞肉很爛了，湯發白了就好了。盛出來，加鹽，蔥花，香菜等。清香可口！！！還可以用湯下面條，做別的菜。

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4，清燉雞湯的做法香甜滋補的雞湯怎么做好吃的

清燉雞湯的做法簡樸，口感香甜醇香，而且可以滋補開胃，目前我們就一起看下清燉雞湯的做法，清燉雞湯怎樣做好吃。清燉雞湯的做法所需求準備的食材和調味料：雞肉姜花生。清燉雞湯的做法清燉雞湯怎樣做好吃：1.將雞肉處置好后蕩滌清潔，放入燒開的水中焯一會，焯去血水后撈出2.沖洗清潔，然后放入瓦罐中，倒入足夠的水，放入生姜片3.漸漸熬煮，熬煮好前幾分鐘打開鍋蓋，放入少許鹽，無需攪拌4.大火燒5分鐘左右，讓鹽滲入到湯汁中就可以熄火了5.等湯汁放溫之后就可以漸漸品嘗，還可以放入少許生姜6.放入花生米一起熬煮。清燉雞湯的做法知心提示：1.清燉雞湯的環節便是要選好雞肉，平凡要選擇土雞，這種雞是放養的雞，肌腱結子，油脂充裕而且顏色偏黃，營養代價更高，燉煮出的味道更好。2.雞肉處置好之后放入放入滾水中焯，這樣能力確保之后燉煮的雞湯顏色和味道更醇。3.平凡半只雞，需求倒入一半多一點的水。

5，清燉雞湯怎么做

菜名：清燉雞湯詳細說明：【原材料】雞肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、蔥2根、姜1塊【調味料】鹽8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克【制作過程】 1、將雞洗凈后剁成大塊，蘑菇去蒂洗凈，蔥切段，姜切片備用； 2、鍋中水煮沸后，下入雞塊氽燙后撈出，瀝干水分； 3、鍋中燒火，放入香油、姜切煮沸后下入雞塊、蘑菇，調入鹽、胡椒粉、料酒、味精燉煮約40分鐘，再放入枸杞煮20分鐘，撒入蔥段即可； 4、準備：10分鐘，烹飪：80分鐘【特別提示】雞燉煮的時間要長，才會燉出香味。在我國，雞肉是比較常見的肉類，雞的品種很多，按用途可分為肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三種。優良品種有富貴雞、九斤黃、壽光雞、北京油雞、狼山黑雞、洛島紅雞、澳洲黑雞等。【營養與功效】中醫認為，雞肉味甘，性溫，胃經。有溫中益氣，補精填髓、益五臟、補虛損的功效、可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘陷痛、浮腫、產后乳少、虛弱頭暈等癥，對于腎精不足所致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。【營養師健康提示】有動脈硬化，冠心病、高血脂、感冒等病癥者要謹慎食用。【烹飪特別提示】雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致辭癌物質，所以不可食用。【烹飪方法】雞肉適宜用燉、煨、燒、醬、燜、蒸、爆、炒、炸烤等方法烹飪。

6，清燉整只雞湯的做法

鮑魚螺煲雞湯e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333332616336的做法：菜名：鮑魚螺煲雞湯主料：瘦光雞1只重約1斤12兩（約1.05千克），鮑魚螺（又稱海鮑）8個，冬瓜3/2斤（約900克），陳皮1/4個，姜2片，蔥1條。1 煲雞湯做法：煲雞湯1、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈。煲雞湯2、冬瓜洗凈，連皮帶瓤切件。煲雞湯3、雞斬去腳，洗凈，放入滾水中煮10分鐘，過冷水。煲雞湯4、鮑魚螺去殼，除去腸臟，加入少許鹽搓擦片刻，用姜蔥氽水，過冷水。煲雞湯5、水11杯（或適量）煲滾，放入雞、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。一碗雞湯就好了。燉雞湯的做法燉雞湯1、宰活雞吃凍雞燉雞湯2、飛水—必需功課其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。燉雞湯3、下鍋—水“生”火熱燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉? 燉雞湯4、火候—猜大猜小燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。燉雞湯5、放鹽的學問對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。相關的雞湯做法：煲雞湯燉雞湯廣東煲雞湯香菇煲雞湯做法

清燉雞湯原料：老母雞半只、蔥一小段、姜一塊。調料：鹽適量。做法： 1、老母雞剁成塊； 2、煨罐里一次加足涼水，倒入雞塊和蔥姜； 3、大火燒開，撇去血沫，轉小火燉2個小時； 4、起鍋前加入鹽即可。小提示： 1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加熱水。 2、保持原汁原味，最好啥也別加。 3、這種清燉湯，一般只喝湯，不吃雞肉。

7，清飩雞湯的做法

一當歸黨參燉雞湯食療價值：補血調血、補中益氣、滋養肝腎、補腎健脾湯品介紹：當歸是調血活血常用藥材，當歸這名字，也有“氣血各有所歸”的意思。也因為這名字，當歸也被用來傳情，古代女性含蓄，思念在外地的丈夫也不敢寫情書，只托人帶了當歸給丈夫，意思是“當歸當歸，應當歸來。” 這道當歸黨參燉雞湯，當歸補血、黨參益氣，再加上了枸杞、蓮子和紅棗，能滋補肝腎、補腎健脾。對氣虛和營養不良者也有補益作用。用料當歸黨參雞枸杞蓮子紅棗鹽生姜做法雞洗凈，飛水（放入水中沸滾5分鐘，然后將水倒掉，雞沖洗干凈。目的是去除血水浮沫）當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗凈，紅棗去核切三片生姜，和所有材料一起入鍋，加入足量清水，武火煮沸后轉文火煲2小時出鍋前下鹽調味即可小貼士注意事項： 1.黨參不可與藜蘆同食； 2.紅棗別忘了去核，連核煮易上火。有經驗的朋友可以自行選購材料，菜場、藥店應該有賣的。想偷懶的同學也不用愁，我的淘寶小店里有搭配好的煲湯材料包。只要去菜場或超市買只雞，配上我們的材料包就可以煲一鍋養生湯啦。二山藥燉雞湯新鮮的土雞，還要過水去浮沫實在是太可惜了！雞本身的鮮味會損失不少！我們江浙一帶的清雞湯一般都不會有過水這一環節，而且一般都是整雞燉湯以最大限度保證雞肉的鮮嫩和雞湯的香味。新鮮宰殺的雞整只入鍋，雞油完全不必去除，隨雞同煮（作用在于雞油在使煲湯時封住香氣、保溫、節約時間）；加冷水沒過雞身，生姜兩三片，開大火煮沸；即將沸騰前倒入料酒少許去腥；沸騰時撇凈浮沫即可。沸騰后迅速開小火煲煮3-5個小時（否則大火久煮將使得湯汁渾濁，這是借鑒粵菜煲湯的做法），直至雞身酥爛、香氣四溢。食用前撇去雞油（雞油炒青菜也是江浙一帶的名菜），只加入少許蔥花（小蔥）和鹽即可。這樣做出來的雞湯，湯色清徹，肉質鮮嫩，雞香逼人，原汁原味。用料土雞一只鐵棍山藥枸杞做法山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉小火慢燉40分鐘左右加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞

清燉雞用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。制法：1 將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖凈，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。2 炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮后取出，放入涼水中洗凈，并將其表面污物去掉。3 炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋后轉用小火燒制。大約燒制25-35分鐘，待肉爛后，即可食用。清燉雞參湯主料：水發海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。制法： ①將發好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。 ②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 ③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 ④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。營養：內含蛋白質1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，鈣246.7毫克，維生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，鐵73毫克，維生素A2455.4國際單位，維生素B1：19毫克，維生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能產熱12335.9千卡。功能：補腎益精、養血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑，對于產后體虛食之有益。且富含磷、鈣，對于嬰兒骨質發育甚為有利：含蛋白質豐富，對于產后母體營養豐富具有很好的促進作用。清燉雞孚【原料】雞腿肉二只（重約400克）。蛋清25克、凈豬肉100克、熟火腿片25克、水發冬菇15克，干淀粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克（實耗油50克）。【制作過程】將豬肉剁成米粒狀，放碗內，加調料拌勻。雞腿去骨皮朝下，平攤在砧板上，用刀輕輕橫豎排剁，拍一層干淀粉，將肉茸均勻地平鋪在雞肉上，仍用刀排剁幾遍，使肉茸與雞肉粘合，再將其切成3厘米寬的菱形狀。將蛋清打成發蛋，加干淀粉拌勻成發蛋糊，再凈雞塊放入滾蘸。將鍋上火燒熱放油，燒至五成熱（約125℃）時，將雞塊下油中炸約1分鐘，待雞塊稍起軟殼，呈白色時，用漏勺撈出瀝油。然后將其放入砂鍋內，加雞清湯、火腿片、紹酒、精鹽，加蓋上旺火燒沸后，移微火上燜半小時至酥爛，放入冬菇，稍燜即成.