據(jù)說(shuō)只有江油的紅燒肥腸才叫“江油肥腸”有人一語(yǔ)道破天機(jī)。離開了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因?yàn)椋呀?jīng)跟江油毫無(wú)關(guān)系，熱愛(ài)吃下水的重慶人，因?yàn)楹眯晾边@一口，對(duì)于肥腸的烹制也是多用花椒，辣椒，紅油等，這可正巧把肥腸的腥味去掉了，于是用重口味的調(diào)料把肥腸翻著花樣兒地做，就比如說(shuō)麻辣肥腸，水煮肥腸，干煸肥腸，青椒溜肥腸，肥腸豆花等，烹飪好后入口麻辣鮮香，配上肥腸獨(dú)有的口感，道道都十足美味。

1、哪個(gè)地方的人最會(huì)吃肥腸？

有些人覺(jué)得肥腸是腌臜之物，一想到肥腸的器官功能幾乎都要捂嘴而逃，但是所長(zhǎng)倒覺(jué)得不如說(shuō)肥腸是檢驗(yàn)吃貨的入門考驗(yàn)，更是建立革命友誼的最佳見(jiàn)證。走，去吃肥腸啊！重慶人：我們要為肥腸正名肥腸，其實(shí)就是豬大腸，本身有彈性，吃起來(lái)會(huì)有嚼勁，而它腸衣又帶有點(diǎn)脂肪，這便使它即擁有了糯糯的口感，又不會(huì)像毛肚啊豬肚那樣嚼不爛。

喜歡它的人絕不嫌棄它的來(lái)歷，并且愛(ài)它愛(ài)到欲罷不能，比如說(shuō)，重慶人，熱愛(ài)吃下水的重慶人，因?yàn)楹眯晾边@一口，對(duì)于肥腸的烹制也是多用花椒，辣椒，紅油等，這可正巧把肥腸的腥味去掉了，于是用重口味的調(diào)料把肥腸翻著花樣兒地做，就比如說(shuō)麻辣肥腸，水煮肥腸，干煸肥腸，青椒溜肥腸，肥腸豆花等，烹飪好后入口麻辣鮮香，配上肥腸獨(dú)有的口感，道道都十足美味。

同樣好味的干煸肥腸，圖片來(lái)自美食杰優(yōu)質(zhì)達(dá)人清水魚翅的廚房肥腸跟豆花的美好搭配。圖片來(lái)自豆果美食達(dá)人煮婦小食光重慶肥腸的養(yǎng)成之路重慶人做肥腸多是放入鹵水制熟，一鍋鹵水做好后，把洗干凈了的剪成小段爆香過(guò)的肥腸放進(jìn)去燉耙（軟），被鹵水沉淀后的肥腸，成品肥美軟糯，入口香醇，因?yàn)榉誓c靠鹵水入味，所以鹵水至關(guān)重要，用的調(diào)料有最基本的大料、蔥姜蒜等，最不可少的是郫縣豆瓣醬和漢源花椒。

郫縣的豆瓣醬曉得做面的名堂的都會(huì)用鵑城牌，它家是郫縣的老字號(hào)，醬香濃重，極具風(fēng)味，而漢源花椒在唐代的時(shí)候就是皇室專用的貢椒，色澤紅，味道濃郁，煮開后油重醇麻，畢竟皇帝老兒都認(rèn)準(zhǔn)的東西，你說(shuō)能不好嘛？一鍋鹵水少了這兩樣調(diào)料，那可算完蛋了，在重慶，跟肥腸有關(guān)的食物，被吃得最多的，還是肥腸面。不管你是在渝中區(qū)還是在渝北區(qū)，就算你是在什么偏遠(yuǎn)的郊縣，只要你去到一家面館兒，就能點(diǎn)到肥腸面，

2、四川江油肥腸哪家最正宗？

謝謝邀請(qǐng)。本人就是土生土長(zhǎng)的江油人，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是較有發(fā)言權(quán)的，江油的肥腸如今香飄全國(guó)，作為一道美食名片飄散在各地。要說(shuō)江油的肥腸哪家正宗，本人認(rèn)為各有千秋，根據(jù)不同食客的口味選擇自己喜歡的風(fēng)格，90年代中期，一碗燒肥腸，一碗米飯，一碗醋湯是標(biāo)配，總共加起來(lái)也就5元錢，到00年代，燒肥腸每碗由原來(lái)的3元分別漲至，3.5元，5元，7元，10元，定格到現(xiàn)在每碗13,14元，價(jià)格的漲幅見(jiàn)證了社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的提升。

3、江油肥腸有哪些正宗做法？

你好很高興回答你的問(wèn)題，江油肥腸是四川江油市一道漢族傳統(tǒng)佳肴，其特點(diǎn)味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，爽口開胃，是四川江油市最具代表性的美食，用料主料新鮮的肥腸，輔料花椒，干辣椒，花椒，八角蒜，姜，桂皮，草果，香葉，郫縣豆瓣，料酒等天然材料烹飪而成。做法步驟1、肥腸洗凈，清水下鍋，加入花椒，大料，姜，蔥，八角，再加少許料酒，開鍋煮開后，撈出涼后切段，

2、鍋中放油，加入，蔥，姜，花椒，大料，香葉肥腸味比較大，配料要比平時(shí)多放點(diǎn)。然后炒干水分撈出，3、起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬，干辣椒，放少許白糖，料酒。4、將炒好的肥腸，到入高壓鍋中，加上蔥段，放入沒(méi)過(guò)肥腸的清水，根據(jù)口味放入鹽，味精，上氣10分鐘，收汁即可，5、出鍋，加入蔥花，香菜，開吃。以上做法希望能幫到你，

4、中國(guó)的肥腸之鄉(xiāng)在哪？你覺(jué)得哪里的肥腸最好吃？

要說(shuō)肥腸好多城市都會(huì)吃，從山東的九轉(zhuǎn)大腸，到東北的溜肥腸，但我認(rèn)為肥腸最好吃的方法無(wú)疑是水煮，辣子，要說(shuō)辣，又有誰(shuí)能做的過(guò)四川，江油，肥腸之鄉(xiāng)，紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統(tǒng)佳肴。新鮮的肥腸，輔以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉等天然香料燒制而成，其特點(diǎn)色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開胃。