湖北人說的吃的豆果，并不是所有湖北人都能吃到。魚籽燒豆腐是湖北的一道經(jīng)典農(nóng)家菜，也是武漢人民的最愛之一，營養(yǎng)美味，超級(jí)下飯，深受大家的喜歡，魚子燒豆腐選擇新鮮的魚籽，魚籽要處理干凈，魚籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢燉等，這樣做出來的魚籽燒豆腐魚籽鮮嫩豆腐入味。

1、武漢魚籽燒豆腐怎么做？

魚籽燒豆腐是湖北的一道經(jīng)典農(nóng)家菜，也是武漢人民的最愛之一，營養(yǎng)美味，超級(jí)下飯，深受大家的喜歡，魚子燒豆腐選擇新鮮的魚籽，魚籽要處理干凈，魚籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢燉等，這樣做出來的魚籽燒豆腐魚籽鮮嫩豆腐入味。魚籽營養(yǎng)豐富，鮮嫩好吃，豆腐營養(yǎng)豐富，這兩種食材搭配在一起，簡(jiǎn)直就是絕配，魚籽燒豆腐是湖北的一道特色菜，也是武漢人的最愛之一，魚籽鮮嫩，豆腐入味，營養(yǎng)豐富，超級(jí)下飯，魚籽也是我的最愛，不過不好買到，碰到了就一定會(huì)買回來吃，下面就來分享一下武漢魚籽燒豆腐的做法，

一、魚籽燒豆腐制作步驟1、準(zhǔn)備食材：魚籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣醬、姜、青尖椒、紅尖椒、花椒、干辣椒2、把買回來的魚籽，清洗干凈，洗的時(shí)候一定要輕輕地洗，不要整散了，魚籽外面包著兩層膜的，一定要把最外面的那層撕掉，不然腥味會(huì)很重。3、洗好后一定要瀝干水分，把豆腐洗干凈，瀝干水分切成小塊，姜洗干凈切片，蒜洗干凈切片，泡椒切碎，青紅尖椒洗干凈切圈，蒜苗洗干凈切段，

4、鍋里加入一點(diǎn)油，把豆腐放進(jìn)去，用小火煎制，煎制兩面金黃盛出來，再把魚籽放進(jìn)去，用小火煎制，煎制的時(shí)候要輕輕翻動(dòng)，煎制兩面金黃盛出來。5、鍋里重新加油，油熱把蒜、姜、泡椒、豆瓣醬放進(jìn)去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一點(diǎn)水，再加入一點(diǎn)啤酒，6、加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蠔油調(diào)味，攪拌均勻，把魚籽和豆腐放進(jìn)去，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘，時(shí)間到后，把蒜苗、青紅尖椒放進(jìn)去，翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋了。

二、魚籽燒豆腐小技巧1、做魚籽燒豆腐要選擇新鮮的魚籽，魚籽要處理干凈，清洗的時(shí)候要輕一點(diǎn)，這樣做出來魚籽不會(huì)散還沒有腥味，魚籽要煎一下，魚籽煎過后不僅可以去除腥味，還會(huì)更香，2、豆腐也煎一下，燒出來口感更好，煎魚籽的時(shí)候，一定要瀝干水分，不然會(huì)炸得到處都是，做這道菜的時(shí)候，可以放一點(diǎn)啤酒，不僅可以去除腥味，做出來味道更好。

3、做這道菜火候也很重要，我們都知道豆腐、魚籽都不容易入味，燉煮的時(shí)候，一定要小火慢燉，這樣做出來才會(huì)入味好吃，總結(jié)：魚籽燒豆腐就做好了，看著都要流口水了，太香了，魚籽豆腐鮮嫩入味，鮮香無腥味，營養(yǎng)豐富又好吃，真的是超級(jí)下飯，我都能多吃兩碗米飯，做法也是很簡(jiǎn)單，只要掌握好技巧，做出來的魚籽燒豆腐鮮香美味，入味好吃無腥味，喜歡吃的可以試試。

2、買什么豆腐能炸成湖北特產(chǎn)“豆果”？怎么做好吃？

湖北人說的吃的豆果，并不是所有湖北人都能吃到，豆果，也叫豆泡等。是湖北武穴特有的名食之一，僅武穴有，湖北其它地方很少，武穴豆泡是湖北省黃岡市武穴市的特產(chǎn)。武穴豆泡外觀光滑，內(nèi)面被食用油炸成發(fā)泡筋絡(luò)狀，所以燉肉、燒肉佐以豆泡的菜肴在武穴城鄉(xiāng)有著悠久的歷史，群眾將此菜名呼為“豆泡燉肉”或“豆泡燒肉”，豆果就是油炸豆腐豆腐切成小塊，油炸至金黃色。

3、突然好想吃家常臭豆腐，我是湖北人，想知道其他地方都怎么做這個(gè)？

湖北人把家常臭豆腐稱為霉豆腐，沒有外出打工之前，我非常喜歡自己做霉豆腐，它和湖南臭豆腐不同的是，長沙臭豆腐是一種流行于街頭的小吃，而霉豆腐和其他地方的豆腐乳一樣是下飯菜以前在家，我會(huì)選在冬至節(jié)的前后時(shí)間做霉豆腐，買回來十幾塊老豆腐，切成大約五公分寬一公分厚的方塊，用白紗布鋪在有陽光的地方，豆腐塊擺放均勻在紗布上曬兩至三天豆腐塊風(fēng)干差不多之后選擇一個(gè)紙箱，底部鋪一層干凈的稻草，上面擺放一層豆腐塊，再一層稻草一層豆腐塊，擺放完之后等豆腐自然發(fā)酵七到十天這時(shí)候發(fā)酵好的豆腐上會(huì)有黑色斑塊，這是正常的霉斑對(duì)人體沒有害處，把霉好的豆腐再曬兩至三天等水份干透準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的菜壇子，霉豆腐放在盆子里面，鹽、姜末、白酒、紅辣椒末拌勻腌半天再用筷子夾好放在菜壇子里，封好壇子口，口沿上水。