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1，植物油的主要成分是
2，植物油是什么
3，植物油是什么

1，植物油的主要成分是

1、植物油主要是含有脂肪、維生素A、維生素D和維生素E，是非常有價值的能量來源。植物油既不含蛋白質，也不含碳水化合物，植物油還不含膽固醇。由于所有油類的主要成分都是脂肪，因此油類的熱量特別高，能為人體提供大量能量。 2、每一種油都是由幾種脂肪酸聯合構成，不同種類油，脂肪酸比例也各不相同，有飽和脂肪酸，也有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸健康。

植物油的主要成分是

2，植物油是什么

植物油是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等?！　≈参镉偷闹饕猛?、食用植物油脂：人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長時期攝入油脂不足，體內長期缺乏脂肪，即會營養不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動能力。食用植物油脂是人類的重要副食品，主要用于烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。2、工業用植物油脂：其用途極為廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫藥等工業品的主要原料。　　植物油怎么儲存1、避免光照，在光照條件下，將加速油脂的氧化。2、隔絕空氣，可選用綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝。盛油的容器要清潔、干燥，裝油后塞緊木塞或蓋嚴瓶蓋，不給油脂創造產生氧化的條件。3、盛油的容器放陰涼通風處，防止溫度過高和陽光照射。4、及時清除油內的油腳和雜質，并要特別注意油里不要帶進水分，已混進的水分要加熱蒸發掉再裝瓶。5、維生素E是一種良好的抗氧化劑，可用一粒維生素E膠丸，刺破后加入500毫升食用油中，攪勻，即可防止食油變質。還可以在油中放入萬分之三的丁香或萬分之二的生姜，也能防止產生臭味。

植物油是什么

3，植物油是什么

食用油有哪些,哪種最好這個問題，很難回答，比如，在非洲與亞洲，由于他們所處的地理位置生活條件不同，對日常攝取的必須營養物質就有所不同，在歐洲最好的食用油橄欖油，在中國，它就不是最好的。因為歐洲人喜歡涼拌，而中國人喜歡煎炸炒煸等，這樣橄欖油就會嚴重變質。在中國最好的油，就是茶油。一、茶油不飽和脂肪酸含量高達90%以上，為食用油之首，潤腸通便，更易消化，不長胖，更適合現代人；二、茶油煙點達220度以上，為食用油之首，大家都知道，中國人，喜歡煎炸煸炒，都是高油度，而一般食用油煙點都只有180度左右，油一但起煙，就會不斷病變，產生致癌物質苯并芘。同時油煙吸入肺部，對肺造成極大傷害，茶油炒菜，無油煙，更健康；三、茶油為木本油，當前還無轉基因技術，可放心食用；四、茶油營養豐富，富含角鯊烯、茶多酚、維生素E等物質，能抗衰老，美容養顏；五、茶油能云腥提嫩，讓菜更好香更好吃，特別適合孕婦、老人、小孩；什么是植物油植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分布于自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油脂。食用植物油的種類目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種類。要識別各種油，就要了解各類油的特征。花生油：油顏色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點辣味，油沫發黃。大豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發白。棉籽油：油色暗黃，口嘗沒有味，油沫發黃。香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味。葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口。氫化起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。哪里都有賣油脂是什么油和脂肪統稱為油脂.是油料在成熟過程中由糖轉化而形成的一種復雜的混合物，是油籽中主要的化學成分.油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯.油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富.人體中的脂肪約占體重的10%~20%.油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時，主要是低沸點的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪.油脂是食物組成中的重要部分，也是產生能量最高的營養物質.1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）時，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質的2倍.成人每日需進食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%.脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油（丙三醇）和高級脂肪酸，然后再分別進行氧化分解，釋放能量.油脂同時還有保持體溫和保護內臟器官的作用.油脂能增加食物的滋味，增進食欲，保證機體的正常生理功能.但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓，也可能會誘發乳腺癌、腸癌等惡性腫瘤.因此在飲食中要注意控制油脂的攝入量.液態油類可根據它們在空氣中能否干燥的情況分為：干性油、半干性油和非干性油三類.除三甘油酯外，并含有少量游離脂肪酸、磷脂、甾醇、色素和維生素等.化合態的或游離態的脂肪酸，有飽和的如月桂酸、軟脂酸、硬脂酸等.有不飽和的如油酸、亞油酸、亞麻酸等.油脂不溶于水，溶于有機溶劑如烴類、醇類、酮類、醚類和酯類等.在較高溫度，有催化劑或有解脂酵素存在時，經水解而成脂肪酸和甘油.與鈣、鉀和鈉的氫氧化物經皂化而成金屬皂和甘油.并能起其他許多化學反應如鹵化、硫酸化、磺化、氧化、氫化、去氧、異構化、聚合、熱解等.主要用途是供食用，但也廣泛用于制造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化劑、潤滑劑等.制法有壓榨法、溶劑提取法、水代法和熬煮法等四類.所得的油脂可按不同的需要，用脫磷脂、干燥、脫酸、脫臭、脫色等方法精制.動物的脂肪組織和油料植物的籽核是油脂的主要來源.在室溫下呈固態或半固態的叫脂肪，呈液態的叫油.脂肪中含高級飽和脂肪酸的甘油酯較多，油中含高級不飽和脂肪酸甘油酯較多，天然油脂大都是混合甘油酯（即R、R′和R″不相同或不完全相同）.各種油脂都是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物.一種油脂的平均分子量可通過它的皂化值（1g油脂皂化時所需KOH的毫克數）反映.皂化值越小，油脂的平均分子量越大.油脂的不飽和程度常用碘值（100g油脂跟碘發生加成反應時所需I2的克數）來表示.碘值越大，油脂的不飽和程度越大.油脂中游離脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克數）表示.新鮮油脂的酸值極低，保存不當的油脂因氧化等原因會使酸值增大.有些油類在空氣中能形成一層硬而有彈性的薄膜，有這種性質的油叫干性油（碘值大于130），例如桐油和亞麻油.蠟跟油脂一樣，也是廣泛存在于自然界中的酯類.蠟的主要成分一般是含有偶數碳原子的高級飽和脂肪酸跟高級一元醇組成的酯，例如，白蠟的主要成分是蠟酸蠟酯（C25H51COOC26H53），蜂蠟的主要成分是軟脂酸蜂蠟酯（C15H31COOC30H61），鯨蠟的主要成分是軟脂酸鯨蠟酯（C15H31COOC16H31）.由于習慣的原因，有些稱蠟的不是酯類.例女石蠟是高級烷烴，高聚乙二醇是合成蠟.由于脂肪酸為一種酸，因此可用顯堿性的肥皂洗去.油脂是人體重要的供能物質，并能在人體內儲存起來，成為維持生命活動的備用能源物質.。【什么是植物油】除了常吃的油以外，現在人們開始關注另類食用油了，那就是葵花子油、玉米油、橄欖油、紅花油，以及茶油等等.世界衛生組織的一項調查結果顯示，希臘人的心血管病和癌癥的發病率比較低，便與當地居民長期食簧用橄欖油有著密切的關系.橄欖油是天然的色拉拉油，是理想的涼拌菜和烹調用油.植物油與人體健康密切相關.它含有亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸.不同的的植物油所含的不飽和脂肪酸是不一樣的.比如，豆油含的亞油酸比較高，花生油含有一定的花生四烯酸.因此，有些人喜歡吃單一的植物油，這樣實際上對人體健康是不太有益的.我們提倡吃不同種類的植物油，這樣會對身體更有好處.植物油中主要成分是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸在人體內容易形成過氧化脂質，有促進癌細胞生長的作用.營養學家認為，食物中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸應該保持一定比例.根據植物油與豬油中含不飽和脂肪酸與脂肪酸量計算，即每人每月以食植物油250克和豬油500克較為適宜.過多食用植物油是有害的.。食用植物油有哪些植物油是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，廣泛分布于自然界中。花生油：油色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點辣味，油沫發黃。大豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發白。棉籽油：油色暗黃，口嘗沒有味，油沫發黃。香油：棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味，適合做調料。葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口，炒菜不膩。氫化起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合的動態油脂。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點、面包或煎炸食品。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。棕櫚油：在世界上被廣泛用于烹飪和食品制。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收以促進人體健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕藍油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，并有效的抗拒氧化，在炎熱的氣候成為糕點和面包廠產品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業所喜愛。油菜籽油：就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔（即油菜）的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的 *** 氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。玉米油：玉米油富含維生素E，熱穩定性好。橄欖油：含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E，可被皮膚吸收，滋潤營養膚質，使皮膚光澤細膩而富有彈性，促進血液循環和肌膚新陳代謝，有助于減肥，減少皺紋，延緩衰老。

植物油是什么