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1，怎么做好吃酥鯽魚的家常做法
2，正宗酥鯽魚的做法

1，怎么做好吃酥鯽魚的家常做法

步驟燜酥鯽魚的做法步驟11.主料：鯽魚輔料：植物油、鹽、蔥姜蒜、米酒、番茄醬、豆瓣醬、辣皮子、醬油、香醋燜酥鯽魚的做法步驟22.把鯽魚收拾干凈，用鹽腌制30分鐘燜酥鯽魚的做法步驟33.蔥姜蒜洗凈切片、辣皮子泡泡洗凈切末燜酥鯽魚的做法步驟44.熱鍋涼油，油熱7層，下鯽魚燜酥鯽魚的做法步驟55.炸到兩面金黃色撈起，最好炸的酥一些燜酥鯽魚的做法步驟66.熱鍋涼油，油熱8層，下蔥姜蒜、辣皮子爆香燜酥鯽魚的做法步驟77.下番茄醬、豆瓣醬、米酒、香醋、鹽、醬油燜酥鯽魚的做法步驟88.翻炒出紅油燜酥鯽魚的做法步驟99.加水大火燒開燜酥鯽魚的做法步驟1010.把高壓鍋里鋪上大蔥段、姜片燜酥鯽魚的做法步驟1111.把煎好的鯽魚鋪在上面燜酥鯽魚的做法步驟1212.倒上湯汁燜酥鯽魚的做法步驟1313.大火燒開，等高壓鍋放氣閥響氣后壓制20分鐘燜酥鯽魚的做法步驟1414.大火燒開，等高壓鍋放氣閥響氣后壓制20分鐘，等到高壓鍋能打開即可

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怎么做好吃酥鯽魚的家常做法

2，正宗酥鯽魚的做法

酥鯽魚原料：鮮活小鯽魚20條（條重50克），香醋300克，紹酒100克，醬油200克，白糖100克，蔥300克，姜片50克，芝麻油200克。制法：1、將鯽魚治凈，瀝干水分待用。 2、在砂鍋底襯竹篾墊子，鋪上一層香蔥，然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈后，再放上一層香蔥，蔥面上再如前法排一層鯽魚。排齊后，加入紹酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫，取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，將鍋移到微火上燜約4小時左右。待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入芝麻油，至湯汁收濃呈膠狀時，帶汁裝盤即成。特點：色澤紅亮，筷挾不碎，魚骨酥透，無梗無渣，入口即化，魚肉耐嚼。

做法 -1.將鯽魚去鱗和內臟，魚肚子里貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，洗干凈后抹上淀粉備用。2.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚煎至兩面金黃。3.鍋底放入少量油，放入桂皮、八角、蔥、姜、蒜煸香。4.放入切好的番茄炒制用來提酸味去腥，待西紅柿成茸狀，放入醬油提香味。5.把煎好的魚放進鍋內，放入料酒去腥，然后放入熱水，沒過魚表面即可。6.6.再放入少量米醋來調酸味和去腥，這樣不會讓酸味太沖，跟番茄配合味道還有層次感。（如果有山楂干可以放一些，我家沒有，就省略了）7.放入醬油和適量白糖調味，連湯帶魚放入高壓鍋內燉40分鐘即可。8.成品圖9.最初這個菜怎么都做不好，幸虧下載了香哈菜譜app。酥鯽魚原料：鮮活小鯽魚20條（條重50克），香醋300克，紹酒100克，醬油200克，白糖100克，蔥300克，姜片50克，芝麻油200克。制法：1、將鯽魚治凈，瀝干水分待用。 2、在砂鍋底襯竹篾墊子，鋪上一層香蔥，然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈后，再放上一層香蔥，蔥面上再如前法排一層鯽魚。排齊后，加入紹酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫，取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，將鍋移到微火上燜約4小時左右。待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入芝麻油，至湯汁收濃呈膠狀時，帶汁裝盤即成。特點：色澤紅亮，筷挾不碎，魚骨酥透，無梗無渣，入口即化，魚肉耐嚼。

正宗酥鯽魚的做法